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主题：【已应助】为什么微生物不能复检

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冰饼兵

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发表于：2022/06/05 12:27:52 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

为什么微生物检验不合格后，不能申请复检？1997年颁布实施的食品质量监督程序现在还现行有效吗？
微生物不复检是不是对被检企业救助权的一种剥削？是不是对检验机构失误的一种袒护？

推荐答案：123回复于2022/06/06

为了安全
比如说微生物的污染并不均匀，复检没有检出不能百分百地保证这个样品没有被污染。
但是具体情况还是具体分析，所有检出阳性的产品都会进行一次调查，调查的第一步永远是从实验人员和实验操作开始的排除检测过程中的偏差后再调查取样过程和生产过程的，如果确定是实验室偏差，那么也会评估，然后复测的

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2022/6/6 9:41:29 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

任何机构的检测结果肯定都是只对所检验的样品负责。
很多食品的产品标准中都规定，食品微生物的检验不允许复检，如果1次检验不合格即判定改产品不合格。究其原因，是因为微生物具有“小、散”的特点。小：微生物它也属于生物，只不过用人眼无法看到，必须借助显微镜等才能观察到。散：食品生产中，要想严格把微生物全部杀死，非常不易、也不可能实现。主要是生产成本提高很多，而且食物的营养成分可能随之破坏。

因此食品生产一般要求不得有致病菌，达到“商业无菌”即可。所以微生物往往散落在食品的各处。等到周边环境符合生长要求，再迅速生长、繁殖。

再说检验，即便样品非常均匀，但仅仅是样品，微生物不可能同时被均匀的分开。加之微生物检验所需的时间较长，微生物生长的条件要做到完全一致，其实是不可能的！因此，两次检验结果数据可能差距较大。可以这样理解：如在检验时发现微生物指标超标，即可认为此样品保质期将缩短，不符合标志上承诺的期限。

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2022/6/6 10:29:27 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

QB/T1253《饼干通用技术条件》中第6.3.2就这样规定的“检验结果中微生物指标不符合标准规定或发现恶性杂质（如玻璃、金属、昆虫等），不应复验，判为不合格品。”
<健康相关产品国家卫生监督抽检规定>2000年8月20日卫生部发布第十五条:微生物检验结果不复检,检出致病菌时,保留菌种一个月。
我理解因为微生物复现性很差，初检不合格已说明食品受到微生物污染，复检合格不代表未受到微生物污染！
因此只有初检抽样或检验程序、方法不合法才能提出重检（注意是重检，不是复检）申请！

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