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主题：【已应助】车间的管控

浏览0 回复3 电梯直达
冰饼兵
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发表于：2022/07/13 10:39:12 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近这段时间，因为工艺改造，现场频繁出现大肠检测超标的情况，已经每天多次的消毒了，每天涂抹测试还是有很多，该怎么解决，用什么方式最好处理
推荐答案：123回复于2022/07/13
建议用臭氧进行全面消毒，工器具清洁、人员手部及着装卫生、食品接触面卫生管控等等，逐一管控。
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/7/13 10:42:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大肠菌经过巴氏杀菌就能杀死，75度以上绝对能杀死，所以大肠菌是二次污染物。夏季因为温度高，细菌就不好控制，出现大肠菌群超标主要还得从源头开始查，原料、半成品、成品、工器具、人员等等都需要做微生物检测，而且如果存在人员交叉的问题也要做好控制，另外员工入厕更衣情况也需要关注，特别是换鞋，可以将员工水靴底部做下涂抹！还有就是经常会被忽视的下水道内侧是否清洗彻底，这些都要关注。
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2022/7/13 10:44:04 Last edit by dahua1981
ztyzb
zxz19900120
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2022/7/13 10:58:45 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主主要是哪个工序或者环节超标？找到源头才能精准解决。市面上有专门针对食品加工过程的灭菌产品，如过氧化氢复配银离子灭菌剂。
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m3149125
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2022/7/13 11:00:30 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
建议用臭氧进行全面消毒，工器具清洁、人员手部及着装卫生、食品接触面卫生管控等等，逐一管控。
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