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主题：【讨论】测食品中蛋白质的时候是否需要以干物质计算

浏览0 回复10 电梯直达
Insp_c7fbb326
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发表于：2022/08/08 21:44:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前一阵，有一个做豆制品的企业让我们帮他们做一个黄豆的蛋白质含量测定，用以和他们的测定结果进行比对，我们按照食品中蛋白质的测定标准第一法凯氏定氮法进行测定，结果和他们的差距比较大，后来发现，他们以干基进行计算，我们以原样品进行计算，所以差别比较大，企业负责人说测黄豆中蛋白质必须已干基计，但是食品中蛋白质测定标准中没有要求，这个大家怎么看？
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omjia
liqunqueen
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2022/8/9 10:38:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得不能用干基计，除非标准有规定。否则以干基计，必须要加以说明。
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hujiangtao
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2022/8/9 12:28:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按标准要求啊
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深蓝
mitsumi
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2022/8/9 14:32:03 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按标准要求或者按产品要求计
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Insp_22ef97b6
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2022/8/9 14:59:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
该帖子于 2022/8/11 14:11:07 被 Insp_22ef97b6 删除，删除理由：广告
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小杨学检测
Insp_c7fbb326
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2022/8/9 22:07:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 omjia(liqunqueen) 发表:我觉得不能用干基计，除非标准有规定。否则以干基计，必须要加以说明。
我也觉得应该按照标准，除非判定标准有要求或者客户有要求，否则就要按照检测标准进行计算。
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zyl3367898
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2022/8/9 22:25:43 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
标准上没有按干基来计算，只能按标准来。
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mengzhaocheng
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2022/8/10 9:43:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉干物质比较科学吧，能够排除水的干扰
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WUYUWUQIU
wulin321
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2022/8/10 10:01:15 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果怕没有具体要去，要注明，就可以了。
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Ins_4dbd9196
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2022/9/1 21:17:09 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对于在正常情况下，水分变化较大的样品一定要用干基计算，或者标准有要求的都要用干基计算。只有水分含量稳定的才出个粗蛋白质草草了事。
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阿禾
v3038082
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2023/1/28 16:02:02 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
正常是按照标准中规定进行检测的，不折算水分；但是粮谷类比如小麦、黄豆、玉米等，行业内要求折算水分，这个需要前期跟客户沟通好的
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