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主题：【已应助】商业无菌检测

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冰饼兵
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发表于：2022/09/14 22:30:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问一下，我测的PH相差5.6，但是我镜检没有微生物以100或者100以上增长，正常来说这是属于非商业无菌了，但是我试了一下口感，没有任何变化呀，就很纳闷
推荐答案：123回复于2022/09/14
pH不存在不合格一说，是差异，有些产品本身的物料特性就会导致pH变化，商业无菌还是以观察增殖为准 参考一下问题5
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m3149125
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2022/9/14 22:33:41 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
pH不存在不合格一说，是差异，有些产品本身的物料特性就会导致pH变化，商业无菌还是以观察增殖为准 参考一下问题5
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yy_0324
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2022/9/15 5:17:40 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
深入了解pH值变化的规律。
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ztyzb
zxz19900120
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2022/9/15 7:16:59 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主能否描述下测试样品和过程，一般pH差5.6变化比较大了，前后数值具体是多少？酸碱的变化这么大也会对口感有影响，再者一般pH过高或者过低不能用普通电极测试的，楼主考虑下pH测试结果。
另外楼主考虑下是否会因为变化后pH已经不适于微生物生存了而中间有繁殖。
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检测老菜鸟
v3295053
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2022/9/15 9:25:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问一下，我测的PH相差5.6，但是我镜检没有微生物以100或者100以上增长，正常来说这是属于非商业无菌了，但是我试了一下口感，没有任何变化呀，就很纳闷

首先商业无菌的第一是要先室温保存看包装袋/瓶有无涨袋，鼓，然后如果出现了才去做镜检。
而且镜检是以微生物计数为准的，并不是pH.
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/9/15 12:02:38 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看看，测定条件、温度什么的，是否统一？

按说，只比较，保温后检样与冷藏对照品的pH差异。
你多测几组看看，很大可能是你的产品本身差异很大，或者是你测量方法有问题
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