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主题：【分享】生物食品防腐剂1

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lijing320323
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发表于：2022/12/08 21:28:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1，乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。能有效抑杀革兰氏阳性细菌，尤其对细菌的芽孢有很好抑制效果。能有效抑制肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等引起的食品腐败。一般对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性细菌是无效的。对细菌的抗菌机理有：可以抑制细胞壁中肽聚糖的生物合成。适活性PH值为3，在碱性条件下溶解度很小，稳定性也差，因此对碱性食品的防腐保鲜效果不显著。
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mengzhaocheng
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2022/12/9 9:23:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种防腐剂的安全性是不是更高？
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xiahuanihao
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2023/2/24 7:29:01 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。”！乳酸链球菌素是一种防腐剂。
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