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主题：【已应助】酿酒酵母泥的营养成分及用途

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发表于：2022/12/11 17:11:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谁了解酿酒酵母泥的营养成分？其主要用于什么？
推荐答案：123回复于2022/12/11
酿酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），SOD可催化超氧阴离子的歧化反应，消除超氧阴离子的毒性，对机体具有保护作用。

此外，酿酒酵母菌体中还含有海藻糖、维生素、矿物质和三磷酸腺苷等营养和功能成分，这些成分也在不断地进行研究利用中。

酵母细胞原生质中含丰富的小肽，特别是谷胱甘肽（glutathione，GSH），可直接快速地被动物吸收利用，且耗能低，载体不易饱和。酿酒酵母富含核酸，其中约95%为RNA，占细胞干质量的7%-10%。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/12/11 19:33:50 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
它含有多种蛋白质、氨基酸、维生素、生物活性物质等丰富的营养成分等优点，主要用于在食品、医药等领域应用广泛。酿酒酵母也被用于其他具有重要工业价值代谢产物的发酵。
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m3149125
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2022/12/11 20:34:02 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酿酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），SOD可催化超氧阴离子的歧化反应，消除超氧阴离子的毒性，对机体具有保护作用。

此外，酿酒酵母菌体中还含有海藻糖、维生素、矿物质和三磷酸腺苷等营养和功能成分，这些成分也在不断地进行研究利用中。

酵母细胞原生质中含丰富的小肽，特别是谷胱甘肽（glutathione，GSH），可直接快速地被动物吸收利用，且耗能低，载体不易饱和。酿酒酵母富含核酸，其中约95%为RNA，占细胞干质量的7%-10%。
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ztyzb
zxz19900120
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2022/12/12 9:54:47 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酵母泥一般是指啤酒发酵后的重要副产物，其量约占啤酒产量的0.15%（干物质）。 酵母泥的主要成分还是酵母，酵母是一种单细胞蛋白，营养价值高，除了含有50%左右的蛋白质，6-8%的核酸外，还含有丰富的B族维生素，维生素D2原，脂肪，多糖，矿物质，另外还有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A，辅酶Q，辅酶I，细胞色素C，凝血质等。

百度的，不知道适不适用于楼主
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