主题：【讨论】困惑--两个关于做饭的问题

原文由 happyjyl 发表:
1.淘米
不知道大家现在做饭时还淘不淘米?我觉得现在的米都很干净,不像小时候吃的米里会有砂子和稻壳,不淘不行.(我们买的是超市里那种5Kg一袋的米,没说是不淘洗米.)一淘米,米里的水溶性维生素就流失了.很可惜.而且煮饭的过程也相当于消毒了,所以我觉得没必要淘米.可我bf说应该淘,大家觉得呢?

2.铁锅炒菜
每次用铁锅炒出来的菜颜色都比较深,尤其是菜在锅里放的时间长了以后,菜汤都变成黑色的了.是不是铁作为金属离子催化了氧化反应而使颜色加深呢?这样的菜不知道还有没有营养?

原文由 lqqer 发表:
2. 化学上的原理我也没想明白，我只是知道铁锅炒菜能很好的把铁加入到菜里面，从补铁的角度考虑也是不错的选择啊！至于颜色是否比较深，还真没感觉，会不会是酱油的缘故呢？

原文由 cissypony 发表:
反正淘米水还可以浇花之类的。

原文由 happyjyl 发表:

原文由 cissypony 发表:
反正淘米水还可以浇花之类的。

呵呵，先去买盆花再说。

原文由 lqqer 发表:
据说apple天树那里花草树木都很繁盛的样子，所以，happyjyl可以把淘米水攒起来，等下次聚会的时候作为礼物送过去啊！
这样米吃着放心；礼物也有了；自己还不用担心 会养不活……
一举多多得

原文由 happyjyl 发表:
1.淘米
不知道大家现在做饭时还淘不淘米?我觉得现在的米都很干净,不像小时候吃的米里会有砂子和稻壳,不淘不行.(我们买的是超市里那种5Kg一袋的米,没说是不淘洗米.)一淘米,米里的水溶性维生素就流失了.很可惜.而且煮饭的过程也相当于消毒了,所以我觉得没必要淘米.可我bf说应该淘,大家觉得呢?

2.铁锅炒菜
每次用铁锅炒出来的菜颜色都比较深,尤其是菜在锅里放的时间长了以后,菜汤都变成黑色的了.是不是铁作为金属离子催化了氧化反应而使颜色加深呢?这样的菜不知道还有没有营养?

原文由 cissypony 发表:
晕，估计下次聚会的时候，happy就要开着一辆装水车去参加聚会了，哈哈！
本来还想说淘米水可以留着洗脸的呢（在网上看到的），自己没有试过，就没敢推荐，嘻嘻！

我觉得应该是铁先被氧化的，在有水、有单质铁、有加热温度的条件，铁是很容易生锈的。蔬菜中有各种维生素，本身就属于还原性物质，跟三价铁应该会发生反应。