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主题：【已应助】糕点过氧化值出油量的问题

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发表于：2023/04/14 11:18:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
老师们，像这样的样品粘度比较大，测过氧化值的时候，根本提取不出油脂，有什么好办法么
推荐答案：JOE HUI回复于2023/04/15
提取不出油，优先考虑样品油脂含量低。如果通过检测样品脂肪含量很低，如低于1g/100g，则没有测定过氧化值的必要。如果检测样品脂肪含量高，但提取不出油，则考虑是提油方法不正确。如果油脂提取不出来，首先应该检查提取过程中的操作是否正确，比如提取温度是否适当，提取时间是否合适，提取过程中油脂是否受到污染，提取环境是否干净整洁等。如果检查结果没有问题，可以考虑更换提取剂，比如改变提取剂的浓度，或者改变提取剂的类型，比如从溶剂提取改为酸脂提取，或者从水提取改为溶剂提取，以获得更好的提取效果。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2023/4/15 13:53:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
提取不出油，优先考虑样品油脂含量低。如果通过检测样品脂肪含量很低，如低于1g/100g，则没有测定过氧化值的必要。如果检测样品脂肪含量高，但提取不出油，则考虑是提油方法不正确。如果油脂提取不出来，首先应该检查提取过程中的操作是否正确，比如提取温度是否适当，提取时间是否合适，提取过程中油脂是否受到污染，提取环境是否干净整洁等。如果检查结果没有问题，可以考虑更换提取剂，比如改变提取剂的浓度，或者改变提取剂的类型，比如从溶剂提取改为酸脂提取，或者从水提取改为溶剂提取，以获得更好的提取效果。
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