1.概述

各种白糖晶体不溶于水: 随着化学方法和技术的进步,人们发现有许多不同类型的白糖晶体不溶于水。这些白糖晶体代表了不同酸度、糖度、碳水化合物含量等特性的糖晶体,其中包括米糖、白砂糖、蔗糖、葡萄糖等等。所以杂质的检验也尤为重要。

2.方法提要

电导率反映离子化水溶性盐类的浓度。测定已知糖液的电导率，然后应用转换系数可算出电导灰分。本方法所用糖液的浓度为31.3g/100ml.

3.仪器、设备

电导率仪：应符合以下规格。

频率：低周，约140HZ

测量范围：0μS/cm~300μS/cm

测理误差：不应大于满量程的0.5%,刻度单位: μS/cm

4.试剂

蒸汽机或去离子水：精制白砂糖必须用电导率低于2μS/cm的重蒸馏水或去离子水。对于其他级别白砂糖允许用电导率低于150μS/cm的蒸馏水。

0.01mol/L氯化钾溶液：取分析纯等级的氯化钾，加热至500℃，脱水30min，冷却，称取0.7455g,溶解于1000 ml容量瓶中，并加水至标线。

0.0025mol/L氯化钾溶液：吸取0.01mol/L氯化钾溶液50 ml于200 ml容量瓶内，加水称释至标线。此溶液在20℃时的电导率为328μS/cm。

5.分析步骤

称取白砂糖31.3g±0.1g于干洁烧杯中，加蒸馏水溶解并移入100ml容量瓶中，用蒸馏水多次冲洗烧杯及玻璃棒，洗水一并移入容量瓶中，加蒸馏水至标线，摇匀。先用样液冲洗测定电导率用的电导电极及干洁小烧杯2次—3次，然后倒入样液，用电导率仪测定样液电导率，记录读数及读数时的样液温度。

电导池常数应用0.0025mol/L氯化钾溶液校核计量。

计算及结果表示

白砂糖样品的电导灰分C按式计算，数值以%表示，计算结果取到两位小数。

C=6×10ˉ⁴（C₁-0.35C₂）

式中：

C─电导灰分，%；

C1─31.3g/100ml糖液在20.0℃时的电导率，单位为微西第六厘米（μS/cm）；

C2─溶糖用蒸馏水在20.0℃时的电导率，单位为微西第六厘米（μS/cm）。

6.温度校正

测定电导率的标准温度为20.0℃，若不在20.0℃则按下式校正，但测量温度一般不要超过20.0℃±5.0℃。至于溶糖用蒸馏水电导率的温度校正，因影响甚微可忽略不计。

C_20.0℃= Ct

1+0.026(t-20)

式中：

Ct─在t℃时糖液的电导率，单位为微西第六厘米（μS/cm）；

t─测定糖液电导率时糖液的温度，单位为（℃）。

7.注意事项

1）允许误差两次测定值之差不应超过其平均值的10%。

2）容器选择。选择质量比较轻、不与样品发生化学反应的容器,如石英皿或烧杯等。避免使用金属或塑料容器,以免影响测定结果。

3）干燥温度及时间控制。常规为105°C,干燥3-4小时至恒重。温度过高可能导致样品过热或糊状,时间过长会导致结晶发生潮解,均会影响测定精度。

4）称量环境控制。称量工作应在通风橱中进行,环境温度和湿度控制在20-25°C,相对湿度小于50%。且避免样品吸湿,操作应迅速准确。