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主题：【求助】菌总未检出

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冰饼兵
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发表于：2023/09/19 08:25:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱料变酸后未涨袋，变稀，菌落总数未检出（琼脂培养），有可能是操作方式或者其他那些方面出现问题
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ztyzb
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2023/9/19 10:23:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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dong3626
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2023/9/20 11:01:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌落总数未检出，
1、是否是酱料本身的理化性质的变化，而不是微生物导致的发酸？
2、如果时微生物，那可能是里面的菌落在这个培养条件下培养不出来，菌落总数的检测只能培养大部分的菌落。
比如厌氧菌？或者是其他的微生物。你可以先用镜检看下里面的是否有微生物；
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