主题:【求助】85℃ 5min能全部杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌吗?

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冰饼兵
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85℃  5min能全部杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌吗?
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123
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黄色葡萄球菌:55℃的温度下,3分钟,能被消灭90%;
沙门氏菌:55℃-60℃温度下,15-30分钟,可被大部分杀死;
大肠杆菌:75℃温度下,1 分钟即可被杀死;
霉菌:70-80°C温度,可以杀灭,但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
JOE HUI
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金黄色葡萄球菌

一定条件下能产生肠毒素,会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。在55℃的温度下3分钟,能消灭90%。



沙门氏菌

我国食物中毒事件中最大的病因,极易污染餐具。沙门氏菌相对不耐热,70-80°C环境持续5分钟可杀死。



大肠杆菌

人和动物肠道的正常寄居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受,一般75℃温度下1分钟即被杀死。



霉菌

大多数霉菌在70-80°C温度下可以被杀灭。但真菌孢子及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
啊米
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yy_0324
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原文由123(m3149125)发表:黄色葡萄球菌:55℃的温度下,3分钟,能被消灭90%;
沙门氏菌:55℃-60℃温度下,15-30分钟,可被大部分杀死;
大肠杆菌:75℃温度下,1 分钟即可被杀死;
霉菌:70-80°C温度,可以杀灭,但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
深入学习杀菌理论。
冰饼兵
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