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主题：【求助】85℃ 5min能全部杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌吗？

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冰饼兵
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发表于：2023/09/29 14:16:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
85℃  5min能全部杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌吗？
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2023/9/29 14:37:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
黄色葡萄球菌：55℃的温度下，3分钟，能被消灭90%；
沙门氏菌：55℃-60℃温度下，15-30分钟，可被大部分杀死；
大肠杆菌：75℃温度下，1 分钟即可被杀死；
霉菌：70-80°C温度，可以杀灭，但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
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JOE HUI
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2023/9/29 17:57:40 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
金黄色葡萄球菌

一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。在55℃的温度下3分钟，能消灭90%。



沙门氏菌

我国食物中毒事件中最大的病因，极易污染餐具。沙门氏菌相对不耐热，70-80°C环境持续5分钟可杀死。



大肠杆菌

人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。



霉菌

大多数霉菌在70-80°C温度下可以被杀灭。但真菌孢子及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
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啊米
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2023/9/29 18:27:13 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习一下谢谢分享
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yy_0324
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2023/9/30 3:28:36 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由123(m3149125)发表:黄色葡萄球菌：55℃的温度下，3分钟，能被消灭90%；
沙门氏菌：55℃-60℃温度下，15-30分钟，可被大部分杀死；
大肠杆菌：75℃温度下，1 分钟即可被杀死；
霉菌：70-80°C温度，可以杀灭，但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
深入学习杀菌理论。
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冰饼兵
m3324084
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2023/10/10 14:29:22 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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