1、检测目的及意义

纯水的冰点为 0C，而生鲜乳的冰点较纯水低。GB 19301一2010《生乳》标准中规定，对于荷斯坦奶牛所产的牛奶，其冰点变动范围为一0.560C到一0.500C。在实际生产中，造成冰点下降的主要原因是由于生鲜牛乳中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类。由于其溶度能保持平衡，故生鲜乳的冰点基本保持一致，只在很小的范围内变化。当生鲜乳掺水或掺入其他物质后，他的组分发生变化，使得乳的物质性质发生变化，其冰点随即升高或降低。

2、检测原理

德国Gerber CryoStarI 牛奶冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份，所以牛奶的冰点比水要低，正常牛奶冰点平均为-0.52--0.53℃，而水的冰点是 0℃，牛奶中若加水，则整个样品的冰点就会上升.正常情况下掺水 1%，混合样品的冰点大约升高 0.0053，冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来的。

3、操作过程

1.准备工作

测试前准备好新鲜牛奶样品，接好电源，连接打印机。

2.开启仪器

打开仪器背后的电源开关按钮，仪器开机加载程序。

3.开始测量

打开仪器后，检测头会自动升起，先添加冷却液，待温度冷却到-6.7℃以下便可以开始测量了。

a.移开探头处的白色泡沫保护套（小心）b.取下小试管及有机玻璃盖

c.在探头下方的液池中缓慢加满冷却液 d.关上开关，大概 3-4 秒后重新打开，重复开关几次，直到仪器后面的塑料软管内没有气泡为止，以确保塑料槽内气体完全排出。

e.待气体排出后盖上有机玻璃盖以检查液面高度，液面与弹簧平齐。可以通过添加或吸取冷冻液来调整高度。f.仪器运行时，再加入少量冷却液，再次确保液面与弹簧平齐。（如开机后液面已经平齐，再

不用添加冷却液）g.在开机后机器便开始对内加入的冷冻液开始

降温，温度会降到-6.7℃。降温过程大概需要 8-15 分钟，视具体环境温度而有所变。

h.待降温完毕后机器便可以开始测量了。点击屏幕上的 Start 菜单中的 measure按钮，仪器探头降下来插入试管里的样品中，约 1 分钟出现测量结果。测量结束后探头升起，记录数据，测量结束。

5.结果说明

该仪器用于检测生乳中是否掺水或掺假。正常生乳的冰点值在-0.500℃至 -0.560℃之间，如果生乳被掺水，则冰点数值明显上升；如果生乳被掺假，则冰点数值显著下降。

6.结果打印

在 status 菜单选项中，点击 print 按钮，打印结果。

7.仪器关机

附件：

冰点仪应用检测.docx