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主题：【已应助】GB5009.120—2016检测食品中的丙酸，有几个疑问

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发表于：2023/11/09 16:21:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB5009.120—2016检测食品中的丙酸，有几个疑问

1、在糕点前处理、以及糕点曲线点处理的时候，都要加入磷酸，我咨询一些同行，他们说是为了生成丙酸钙，容易检测

2、在豆制品前处理、以及豆制品曲线点前处理的时候，也需要在蒸馏瓶里面加入磷酸，再进行蒸馏。我有一个疑问，如果在蒸馏前添加磷酸，丙酸成了丙酸钙，丙酸钙作为盐类，不可能挥发吧，丙酸钙还能挥发到接收瓶吗？
推荐答案：xiaolanzi5回复于2023/11/09
加磷酸是为了促进丙酸盐转化成丙酸，便于蒸馏。
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xiaolanzi5
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2023/11/9 17:48:28 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加磷酸是为了促进丙酸盐转化成丙酸，便于蒸馏。
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有水有渝
xky0230699
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2023/11/10 9:20:40 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加磷酸确实只会促使丙酸盐转化为易挥发的丙酸。那位同行刚好说反了
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sdlzkw007
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2023/11/10 9:29:07 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
几乎所有的弱酸都可以通过中强酸置换出来。
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