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主题：【已应助】乳品的滴定酸度（°T）和乳酸%有什么关系？

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发表于：2024/01/01 11:30:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳品的滴定酸度（°T）和乳酸%有什么关系？
推荐答案：JOE HUI回复于2024/01/01
乳品的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为°T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为乳品的酸度。牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）

　　如果10ml牛奶按2：1稀释加酚酞用NaOH滴定，最后计算乳酸。

　　乳酸%=（N*V）*0.09/10ml*比重 *100

　　比重用乳稠计测，计算出的数据符合10T=0.09%乳酸
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2024/1/1 13:17:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳品的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为°T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为乳品的酸度。牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）

　　如果10ml牛奶按2：1稀释加酚酞用NaOH滴定，最后计算乳酸。

　　乳酸%=（N*V）*0.09/10ml*比重 *100

　　比重用乳稠计测，计算出的数据符合10T=0.09%乳酸
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2024/1/1 14:03:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由滴定酸度直接换算成乳酸% （10t=0.09%乳酸）
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