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主题：【分享】不同加工炮制方法天麻的理化和生物学特性差异研究

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发表于：2024/10/23 15:40:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
天麻是云南特色珍贵药食同源药材，其含有丰富的营养物质和活性成分，具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤以及抗癫痫、抗惊厥和增强记忆力等作用，是一种优良的药用食用植物资源，在食品、药品、以及化妆品等领域均有广泛的应用前景。但天麻采后贮藏困难，容易发生营养成分损失甚至腐烂等情况，故需对天麻进行加工处理。

天麻采后一般需要经过蒸制、酒制、姜制等炮制处理后再进行干燥处理，但不同炮制和干燥方式对天麻品质的影响尚不明确。为此，研究团队以云南昭通产林下乌天麻为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对乌天麻质量、风味和功能活性的影响。
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2024/10/23 15:43:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蒸制结合热泵干燥能够更好保持乌天麻的功能活性和有效成分，能有效减轻乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良风味，是实际生产中首选的加工方式。
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