主题：【资料】辣椒酱样品中苏丹红检测及结果分析

辣椒酱样品中苏丹红检测结果分析


苏丹红等非食用色素的快速检测

一、适用范围：本方法适用于苏丹红（1、2、3、4号）等非食用色素的现场快速检测。
二、样品处理：
1. 取约1g样品于试管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振摇提取1分钟，静置
5分钟。
2. 取一张层析纸，在端底向上1cm处、平行相隔1cm、用铅笔画出将要点
样的五个+字线或点五个小点。
3. 用四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许（毛细管尖端不多于
0.5cm容积距离），点在层析纸1、2、3、4号+字线上，另取1支毛细管沾取静置后已经染色的乙酸乙酯样品溶液（体积不限），将其点在层析纸5号+字线上（溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在5mm以内。
三、测定
取一个约250ml的烧杯，加入约5ml展开剂，将层析纸（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延层析纸向上平行展开至约7cm处时取出层析纸，观察结果。
四、判断
在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开（向上跑）的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。必要时可做加标实验。
五、说明
1. 本方法能够判定样品中是否加入了目视可见的苏丹红（1、2、3、4号）。同时对判断样品中是否加入了其它非食用色素也有一定的参考价值，论据在于国家标准允许使用的辣椒红天然色素以及允许使用的合成色素在本方法操作过程中不会形成斑点，如果出现斑点，可初步判定含有非食用色素，可用高效液相色谱仪进一步确正。注意：国家允许使用的红曲天然色素在展开后的前沿顶端会形成斑点，需要进可用对照液作对比实验。
2. 苏丹红对照液的点样量不要太多，否则会产生斑点拖尾现象。在用毛细管沾取对照液后，可在棉花球上或一张废弃的层析纸上沾弃多余的溶液，使毛细管尖端留有不多于0.5cm距离的溶液，将其一次性点到层析纸+字线上。
3. 展开剂的使用应适量，液面高度应控制在斑点下，展开过程中层析纸不能倾倒，每展一张层析纸最好更换一次展开剂。
4. 环境温度会影响斑点的展开距离。温度高时，展开剂挥发的较快致使斑点的展开距离较短，展开时应在烧杯上加盖一个表面皿或玻璃板;温度低时，可敞盖展开。
5. 检测的样品数量较多时，不必每张层析纸上都点对照液，可一次点几个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。
6. 现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量需要采用高效液相色谱仪。
7. 保质期1年，生产日期见包装处。
六、试剂盒组成：
层析纸1袋，展开剂2瓶，毛细管1管，苏丹红1、2、3、4号对照液各1支。
七、自备试材：
10ml具塞试管或比色管，200ml烧杯，分析纯－乙酸乙酯，量尺和铅笔