主题：【讨论】如何在家中去除水果蔬菜中的农药残留？

农药残留对人有危害是众所周知的，消费者从市场购买回家的水果蔬菜等产品不可避免的会带有或多或少的农药残留，那么如何在家中通过一些可行的手段尽量除去其中的农药残留呢？请大家亮出自己的观点，贡献自己的方法，为大家的身体健康支招。


最近看到了这篇文章，感觉有用，就保存了下来，感觉说的还是有一定道理的，其中清水浸泡法效果不错，值得推荐。我们实验室做空白添加实验，样品处理前就使用清水浸泡3次、每次30分钟的方法来最大限度的排除残留影响，还是有一定效果的。



最近，天气热了起来，各种小虫子也活跃起来，蔬菜成为了它们的乐园。为了保证蔬菜不受“伤害”，菜农们用农药实行“保护”。

　　那么，如何识别蔬菜是否有农药残留？如何去除残留农药？记者采访了八一农大食品学院的袁教授。

　　菜青虫、蚜虫等虫害增多

　　八一农垦大学食品学院袁教授介绍，现在的蔬菜病虫害主要以蚜虫、菜青虫、地蛆等为主。

　　这些虫子主要在白菜、油菜等蔬菜上，菜青虫等虫子初龄期在叶背啃食叶肉，残留表皮，呈小面积凹斑，3龄以后吃叶成孔洞。严重时，只残留叶脉和叶柄。同时排出大量粪便，污染菜叶和菜心，使蔬菜品质变劣，且虫伤又为软腐病菌提供了入侵途径，导致菜株发生软腐病，加速全株死亡。

　　菜农多用敌敌畏等短效农药

　　为了保护蔬菜，菜农们就用农药来对付害虫。在菜农使用的农药中，有机磷类使用的比较多。

　　袁教授介绍，有机磷类的农药有两种：一种是长效的，甲胺磷就属于长效有机磷类农药；一种是短效的，像敌敌畏、敌百虫等。相对来说，短效农药使用得多，甲胺磷等长效农药禁止使用在蔬菜作物上。

　　叶菜类蔬菜易吸附农药

　　喷洒农药后，各种蔬菜吸附的多少也是不一样的，叶类蔬菜由于接触农药的面积比较大，所以吸附的就比较多。

　　叶菜类蔬菜包括菠菜、油菜等，而西红柿、茄子等属于果实类蔬菜，吸附的农药相对少一些。

　　虽然农药吸附多少有区别，但是经过雨水和日照后，农药挥发的时间却差不多。

　　多虫蔬菜农药残留几率大

　　在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐”，这就是多虫蔬菜。多虫蔬菜主要有大白菜、卷心菜、菜花等；有的蔬菜害虫不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜，这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选少虫蔬菜。

　　日常生活中，人们有一种错误的认识，认为如果蔬菜叶子虫洞较多，就是没打过农药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。叶片上的虫洞随着叶片的生长而增大，有很多虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有施用过农药。

　　挑选“无毒”蔬菜要细心观察

　　日常购买蔬菜，鉴别蔬菜是否有农药残留最简单的方法就是要细心观察。

　　袁教授介绍，首先不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而形状、颜色异常的蔬菜则可能用激素处理过。

　　有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色、毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

　　5种方法去除蔬菜残留农药

　　蔬菜上残留的农药被人食用后，很容易在体内累积，累积到一定程度时就会造成慢性中毒。

　　食用蔬菜前一定要彻底去除其上面的残留农药，但是蔬菜种类不同，去除农药的方法也不一样。

　　叶类蔬菜可用浸泡水洗。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。

　　由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂促进农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。

　　碱水浸泡去除有机磷杀虫剂。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。

　　果实类蔬菜可去皮。像西红柿、茄子等蔬菜，表面有一层蜡质，喷洒农药后，表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。

　　易保存蔬菜可储存15天以上。经过储存，农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对土豆、洋葱等易于保存的蔬菜，可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。

　　芹菜、菠菜等可加热。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗