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有机食品：怀旧的饮食贵族

 


　　为了穿上一件喜欢的衣服而开始减肥——别以为这只是一些爱美的小女生才会做的事情。在美国佛罗里达州，42岁的Jenna Norwood女士为了穿上一件用于万圣节的广告女郎服，开始了为期三十天的饮食调整计划——这一举动改变了她的人生。

　　据路透社报道，Norwood女士在过去的26年中，其实一直是一位素食主义者。“但我发现自己是一个不健康的素食者，吃了很多垃圾食物和经过多层加工的食品。”Norwood女士说，她想知道如果人在一个月中只吃有机食品的结果。

　　三十天后，Norwood女士瘦了约6.8公斤，视力得到改善，精力明显旺盛。她不但如愿以偿的穿上了女郎服，还把自己的经历拍摄成为了纪录片，在多个独立电影节获奖，其节选片断在YouTube上关注率惊人。目前，Norwood女士已经辞去原工作，开了两家有机食品餐厅。

　　有机食品真能如此神奇？

　　“怀旧”的健康

　　有机食品是一种国际通称，由英文Organic Food直译而来，也称生态食品或生物食品。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品生产标准生产加工、并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。通俗的讲，所谓有机食品，就是那些不使用化肥、农药、激素、抗生素等人工合成的化学物质，且不使用转基因技术的食品。

　　这不禁令人联想到，在中国长达数千年的农业社会中，中国人餐盘中的始终是有机食品，甚至直到三十年前，国人依旧“只能”食用有机农作物。直到化学农业、转基因技术进入中国。

　　说到这里，并不是为了让大家怀旧。化学农业让农业现代化得以实现，保障了粮食安全，养活了更多的人口，极大丰富了我们的餐桌。但也让一些不法者有机可乘，在诸多的加工链条中添加对人们健康的威胁。此外，在农业中对化学物质的滥用行为，也造成了生态的破坏，进一步威胁人们的健康和生存环境。

　　在西方，第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。

　　上世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国有机食品的开发和生产。

　　有机食品究竟有多安全？下面的内容可以为消费者提供借鉴。

　　根据国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）对有机农业的规定和国际对有机食品认证标准的要求，有机食品要求在其生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。同时，如果是种植有机作物，一个地块如果要从种植其他产品到生产有机食品，需要二至三年的转换期，以保证土壤中农药、化肥、激素等物质衰减至符合标准。有机食品的认证亦要求定地块、定产量，以确保其质量。因此，生产有机食品需要建立全新的生产体系和监控体系，以生态的、无污染的生产方式，来完成病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等生产过程。

　　“有机”保证奶品安全

　　自20世纪90年代以来，特别是欧洲发生“疯牛病事件”以来，欧美消费者开始关注食品的安全健康问题。在德国，虽然近年来按传统方法生产的牛肉销售量下降了50％，但有机牛肉销售量却增加了30％；据调查，56％的美国公民认为有机食品更健康；60％的丹麦人经常购买有机蔬菜、牛奶；德国慕尼黑市场上30％的面包是有机的。

　　中国人也逐渐开始接受有机食品的概念。根据今年上半年中国社科院的一项调查结果显示，国内消费者中有52.2％表示接受有机食品有利于健康的观念，而其中部分消费者表示已经开始尝试食用有机食品。而另一组数据显示，国内有机食品的市场规模在2007年已经达到37亿元，而且专家预计，未来3至5年国内有机食品市场将以每年30％的速度递增。

　　尤其是在今年发生了三聚氰胺食品安全生产事故以来，国人对传统乳制品的食用安全产生了巨大的怀疑，一些消费者甚至已经开始拒绝饮用牛奶。

　　什么样的牛奶才是真正安全的？其实在欧美有机食品市场中，普及率最高的就是有机牛奶，尤其是在美国，较大的超市都会销售标有“THE ORGANIC COW”的有机牛奶。有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理过程。出产有机牛奶的奶牛是在天然牧场中放养、吃天然牧草长大的，它们所吃的牧草施的也都是天然肥料。只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分。在牛奶的后期加工中，也不加入防腐剂、抗生素等物质。

　　有科学研究表明，除了更为安全，有机牛奶在一些营养物质上也比普通牛奶含量高，如含有更多维生素E、维生素原A，抗氧化物质叶黄素与玉米黄素也高于一般牛奶三倍以上。




　　《中国经济周刊》