主题：【转帖】厨房污染及其抽油烟机的选择

二、厨房内污染空气的治理

    最好的治理办法就是加强通风，不管是开窗户，还是开抽油烟机。或者两者并用，应该都可以解决厨房内小空间的污染，但是对室外环境的污染，目前的家用抽油烟机却丝毫无力解决。

    我国家用抽油烟机生产目前执行的还是1993年原轻工业部制定的行业标准，其中只对抽油烟机风量、风压、噪声等做了规定，没有涉及环保的指标规定。正因为缺乏硬性的要求，相关企业的关注点大都放在抽排功能的改进上，而对更高层次的“净化”技术未予重视，致使产品功能一直停留在“排气扇”的水平上。这个使用了14年的行业标准，对家用抽油烟机制造的指导作用已明显滞后，有关方面应该尽快修改完善。目前最重要的是要在家用抽油烟机的国家标准中加入净化指标。

    事实上，我国对餐饮业使用的抽油烟机，早在1997年就作了净化要求，已在抽油烟机产品改造、推广应用以及废油回收利用等方面积累了一定经验。在日后家用抽油烟机的改进上可以考虑借鉴。

三、抽油烟机的选择

    3．1理论分析

    家用抽油烟机属于热源上部接受式集气罩，这种罩的特点是直接接受生产过程产生或者诱导出来的污染气流，家用抽油烟机一般安装在灶具正上方约0.8m（安装高度是一个非常重要的参数，直接影响排风量的大小）处，可以判断，家用的抽油烟机属于低悬罩（安装高度小于1m），目前家用的灶具尺寸也相差无几，反映在热源大小基本固定，同时罩口尺寸也基本相同。对于一个矩形的低悬罩，可以估算罩口尺寸，假定在单个灶头工作的情况下，A1＝A＋0.8H,B1＝B＋0.8H(H安装高度，A1，B1为罩口尺寸，A，B为热源水平面投影尺寸，m)A1＝0.4+0.8×0.8=1.04m, B1＝0.4+0.8×0.8=1.04m,据此可以看出罩口尺寸应该为1.04m×1.04m但是从目前市场的成品来看，罩口尺寸都在0.7m×0.5m左右，如果降低安装高度到0.6m,罩口尺寸为0.88m×0.88m，接近市场售产品罩口尺寸。

    目前家用的油烟机的流量大多在15m3/min,压力保持在300Pa左右，可以估算，这种罩子的阻力系数在0.25－0.37,罩内只要保持10pa左右的负压就可以。从这里也可以看出，商家在缩小罩口尺寸的同时，通过加大风机压力来获得好的捕集效果。

    经过以上的技术分析，不管是中式和欧式用户在选购时应特别注意以下几点：

    1 罩口尺寸、推荐的安装高度

    当然罩口尺寸是越大越好，同时安装高度越低越好，应该因人而定，避免发生“碰头”事件。应以人的身高定位抽油烟机的安装高度，距离勿过大，否则负压小，抽风效果差，这样，较为合理地安装的抽油烟机就会适应身高不同的家庭“主厨”的实际需要状况。真正做到因人而定，避免发生“碰头”。

    2 风机压力，流量

    当然是流量越大约好，压力越大越好，当然要如果考虑节能，那么就就在几款之中选择参数居中的产品。

    3 日常维护

    选购时，应选用那些不用任何专用工具，便能轻松拆卸下网罩和风机涡轮扇页的机型。同时还应仔细观察抽油烟机的集烟罩表面不应有接缝，以便更彻底、更方便地清洗。有些厂家为了降低成本，将风机的涡轮扇页改成塑料的。在厨房这样的环境中，塑料涡轮扇页容易老化变形，也不便清洗。用户应尽可能选购金属涡轮扇页的抽油烟机。

    4 控制方式

    普通型，工作简单可靠；自动启动型，操作方便但监控头会被油污覆盖，而出现灵敏度下降或失灵的现象，中看不中用；电子轻触型较先进，工作可靠，但价格较贵。

5 噪音值

    对比各个厂家的噪音参数，避免噪音过大影响用户享受做饭乐趣的心情。

    6 美学角度

    总体来说，欧式机比较适合于空间大、油烟不是很多的现代化厨房。而且中式抽油烟机的价格一般比欧式抽油烟机便宜千元左右，从实用性与性价比而言，中式抽油烟机更具购买价值。当然，在外观上，仍然是外形变化多样的欧式抽油烟机根据优势。

    7 其它环保指标

    当然目前市场上的产品都没有净化功能，但是给家用抽油烟机加上净化功能也是一个发展趋势，如果市场上有既有排气通风功能，又有净化功能的家用净化式抽油烟机，该产品应该是首选。

四、环境效益

    厨房油烟冷凝下的废油可提炼生物柴油，除了社会效益外，厨房油烟的净化利用还蕴藏着巨大商机，可以形成一个经济效益相当可观的绿色产业链条。通过净化式抽油烟机分离出来的废油可用于制造生物柴油，目前在技术上已经比较成熟，完全可以进行产业化运作。以在餐饮业回收的废油为原料加工生产的生物柴油，动力效果甚至好于工业柴油，且生产成本低于工业柴油。当然家用废油的回收利用也是一个值得探讨的问题，目前更多的抽油烟机是在清洗家用抽油烟机的时候进入水体，如果想利用此来生产生物柴油，如何收集每户产生的油烟废油又时一个大的问题，毕竟每户产生的废油量还是相当的少。

    目前人们对油烟污染的已经有所认识，但是深层次的认识还有待于广泛的宣传，希望通过本文的简单的介绍，使大家对油烟污染有一个初步的认识，以及对废油利用有一个概念，对家用抽油烟机的选择有一个清晰的认识，同时学会选择抽油烟机。

中式炒菜温度要求高，会在短时间内爆炸式的产生大量油烟。欧式的抽油烟机样子好看但不适合烹制中菜。一种较古老的带有一个较大空腔样子不是是否好看的抽油烟机效果倒是不错。在一些地方有一种灶柜类似实验室的通风橱效果是最好的。

我们现在很少监测油烟，除非是饭店的后环评。

现在抽油烟机用侧抽了...
很不错的效果....