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主题：【讨论】生奶冷冻以后再解冻，其测定结果和不冷冻有什么区别

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发表于：2010/01/04 22:06:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生奶冷冻以后再解冻，其测定结果和不冷冻有什么区别
尤其脂肪蛋白，是不是变化比较大啊
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2010/1/5 8:33:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果变化大的生产者可以有意识的这样操作，好增加检测出来的脂肪蛋白量。
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child119
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2010/1/5 21:27:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
考虑到变质后会影响其他项目的检测的可能性 一般都是冷冻保存的
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雾非雾
mcds
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2010/1/5 22:19:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京哈默尔生物科技(zhenduanye) 发表:
生奶冷冻以后再解冻，其测定结果和不冷冻有什么区别
尤其脂肪蛋白，是不是变化比较大啊


生奶一冷冻，蛋白就凝集成絮状了，这样解冻后也不可能像没冻前那样均匀了，再做检测个人以为明显不准确。
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2010/1/5 22:36:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 北京哈默尔生物科技(zhenduanye) 发表:
生奶冷冻以后再解冻，其测定结果和不冷冻有什么区别
尤其脂肪蛋白，是不是变化比较大啊


生奶一冷冻，蛋白就凝集成絮状了，这样解冻后也不可能像没冻前那样均匀了，再做检测个人以为明显不准确。

是，冷冻蛋白会变性
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