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GB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件

中华人民共和国国家标准
GB 10767-1997
婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉
通用技术条件
General technical requirements of infant formula, follow-up formula
and supplementary foods for infant and young children
代替GB 10767~10768-89
GB 10771~10774-89
1 范围
      本标准规定了婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉的技术要求、试验方法、检验规则和产品的包装、标签、运输、贮存要求。
      本标准适用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品、或（和）谷物及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。

2 引用标准
      下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
      GB 191 –90 包装储运图示标志
      GB 2760 – 1996 食品添加剂使用卫生标准
      GB 4789.18 – 94 食品卫生微生物学检验  乳与乳制品检验
      GB/T 5009.11 – 1996 食品中总砷的测定方法
      GB/T 5009.12 – 1996 食品中铅的测定方法
      GB/T 5009.24 – 1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法
      GB 13432 – 92 特殊营养食品标签
      GB 14880 – 94 食品营养强化剂使用卫生标准
      GB/T 5413 – 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法

3 产品分类
3.1 婴儿配方粉：适于0~12个月龄婴儿食用的粉状食品，其营养成分能满足0~6个月龄正常婴儿发育的营养需要。
3.2 婴幼儿补充谷粉：适于4个月龄以上婴幼儿食用的粉状或片状补充食品。
3.2.1 即食类：产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用。
3.2.2 非即食类：产品未经熟化，必须煮熟方可食用。
3.3 较大婴儿和幼儿配方粉：适于6个月至36个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。

4 技术要求
4.1 原料要求
      所使用的原料、辅料应符合相应的国家标准和行业标准的要求。
4.2 感官要求
      产品不应有结块和异物。色泽、滋味、气味、组织状态及冲调性应符合相应产品的质量要求。
4.3 理化指标
      各类产品的理化指标应分别符合表1、表2、表3的规定。
表1 婴儿配方粉理化指标
项    目
   
指      标
每100g
   
每100kJ（每100kcal）
热量，kJ(kcal)
   
1966~2594 (470~620)
   
—  —
蛋白质，g
   
10.0~20.0
   
0.5~0.9 (1.9~3.9)
脂肪，g          ≥
   
20.0
   
0.9 (3.9)
亚油酸，mg      ≥
   
1 500
   
69 (288)
灰分，g          ≤
   
5.0
   
0.2 (1.0)
水分，g          ≤
   
5.0
   
—  —
维生素A，IU
   
1 200~2 600
   
55~120 (230~500)
维生素D，IU
   
200~520
   
9~24 (39~100)
维生素E，mg      ≥
   
2.0
   
0.1 (0.4)
维生素K1，μg    ≥
   
20
   
1 (4)
维生素B1，μg    ≥
   
300
   
14 (58)
维生素B2，μg    ≥
   
300
   
14 (58)
维生素B6，μg    ≥
   
180
   
8 (35)
维生素B12，μg    ≥
   
0.8
   
0.04 (0.15)
烟酸，μg        ≥
   
3 000
   
138 (577)
叶酸，μg        ≥
   
20
   
1 (4)
泛酸，μg        ≥
   
1 500
   
69 (288)
维生素C，mg      ≥
   
40
   
2 (8)
生物素，μg      ≥
   
8.0
   
0.4 (1.5)
钙，mg          ≥
   
300
   
14 (58)
磷，mg          ≥
   
150
   
6.9 (29)
铁，mg
   
6.0~11.0
   
0.3~0.5 (1.2~2.1)
锌，mg
   
2.0~7.0
   
0.1~0.3 (0.4~1.4)
锰，μg          ≤
   
25
   
1.2 (4.8)
钠，mg          ≤
   
310
   
14 (60)
钾，mg          ≥
   
1 000
   
46 (192)
镁，mg          ≥
   
30
   
1.4 (5.8)
铜，μg
   
200~650
   
9~30 (39~125)
氯，mg
   
270~780
   
12~36 (52~150)
碘，μg
   
30~150
   
1.4~6.9 (5.8~29)
钙/磷
   
1.2~2.0
杂质度1），mg/kg  ≤
   
12
1）杂质度检验只对不含谷物成分的产品



表2 婴幼儿补充谷粉理化指标
项    目
   
指      标
每100g
   
每100kJ（每100kcal）
热量，kJ(kcal)      ≥
   
1 506 （360）
   
—  —
蛋白质，g        ≥
   
5.0
   
0.3 (1.4)
碳水化合物，g    ≥
  其中蔗糖，g    ≤
   
60.0
20.0
   
3.9 (16.2)
1.3 (5.4)
粗纤维，g        ≤
   
5.0
   
—  —
水分，g          ≤
   
8.0
   
—  —
维生素A，IU
   
1 000 ~ 3 900
   
65~252 (270~1 054)
维生素D，IU
   
200 ~ 600
   
13~39 (54~162)
维生素B1，μg    ≥
   
200
   
13 (54)
维生素B2，μg    ≥
   
200
   
13 (54)
烟酸，μg        ≥
   
3 000
   
194 (811)
钙，mg          ≥
   
300
   
19 (81)
磷，mg          ≥
   
225
   
15 (61)
铁，mg          ≥
   
6.0
   
0.4 (1.6)
锌，mg          ≥
   
2.5
   
0.2 (0.7)

表3 较大婴儿和幼儿配方粉理化指标
项    目
   
指      标
每100g
   
每100kJ（每100kcal）
热量，kJ(kcal)      ≥
   
1 862 (445)
   
—  —
蛋白质，g
   
15.0~25.0
   
0.7~1.2 (2.9~4.8)
脂肪，g         
   
15.0~25.0
   
0.7~1.2 (2.9~4.8)
亚油酸，mg      ≥
   
1600
   
74 (308)
水分，g          ≤
   
5.0
   
—  —
维生素A，IU
   
1200~3900
   
55~179 (230~750)
维生素D，IU
   
200~600
   
9~28 (39~115)
维生素E，mg      ≥
   
2.4
   
0.1 (0.5)
维生素K1，μg    ≥
   
20
   
1 (4)
维生素B1，μg    ≥
   
240
   
11 (46)
维生素B2，μg    ≥
   
240
   
11 (46)
维生素B6，μg    ≥
   
230
   
10.6 (44)
维生素B12，μg    ≥
   
0.8
   
0.04 (0.15)
烟酸，μg        ≥
   
2400
   
110 (462)
叶酸，μg        ≥
   
20
   
1 (4)
泛酸，μg        ≥
   
1500
   
69 (288)
维生素C，mg      ≥
   
40
   
1.8 (8)
生物素，μg      ≥
   
8.0
   
0.4 (1.5)
钙，mg          ≥
   
360
   
17 (69)
磷，mg          ≥
   
180
   
8.3 (35)
铁，mg
   
6.0~11.0
   
0.3~0.5 (1.2~2.1)
锌，mg
   
3.0~7.0
   
0.1~0.3 (0.6~1.4)
钠，mg          ≤
   
450
   
21 (87)
钾，mg         
   
400~1500
   
18~69 (77~288)
镁，mg          ≥
   
30
   
1.4 (5.8)
铜，μg
   
160~750
   
7~35 (31~144)
氯，mg          ≤
   
1120
   
52 (215)
碘，μg
   
30~150
   
1.4~6.9 (5.8~29)
钙/磷
   
1.2~2.0
杂质度1），mg/kg  ≤
   
12
1）杂质度检验只对不含谷物成分的产品
4.4 卫生指标
      各类产品的卫生指标应符合表4的规定。
表4
项    目
   
指    标
铅，mg / kg                        ≤
   
0.5
砷，mg / kg                        ≤
   
0.5
硝酸盐（以NaNO3计），mg /kg      ≤
   
100
亚硝酸盐（以NaNO2计），mg /kg    ≤
   
5
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1
   
不得检出
脲酶定性1）
   
阴性
酵母和霉菌，个/g                  ≤
   
50
细菌总数，个/g                    ≤
婴儿配方粉
婴幼儿补充谷粉

较大婴儿和幼儿配方粉
   

        30 000
即食类  30 000
非即食类 50 000
        30 000
大肠菌群（最近似值），个/100g      ≤
婴儿配方粉
婴幼儿补充谷粉

较大婴儿和幼儿配方粉
   

        40
即食类  40
非即食类 90
        40
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）
   
不得检出
1）脲酶定性检验只对含大豆成分的产品
   

4.5 其他要求
4.5.1 净含量
4.5.1.1 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表5规定的负偏差。


表5
净含量
g
   
负偏差允许值
相对偏差，%
   
绝对偏差，g
5~50
   
9
   
—
50~100
   
—
   
4.5
100~200
   
4.5
   
—
200~300
   
—
   
9
300~500
   
3
   
—
500~1000
   
—
   
15
4.5.1.2 批量定量包装商品的平均偏差按式（1）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品超出计量负偏差的件数为≤1件。
                                                ……………………………………（1）
式中：    △Q —— 抽样商品的平均偏差；
              Qo —— 定量包装商品标注净含量；
              Qi —— 定量包装商品净含量；
              n —— 抽样件数。
4.5.2 蛋白质的有效利用率（PER）
      婴儿配方粉、较大婴儿和幼儿配方粉不低于酪蛋白的85%，婴幼儿补充谷粉不低于酪蛋白的70%。
4.5.3 食品添加剂
      应符合GB 2760及《食品添加剂卫生管理办法》中相应条款的规定。
4.5.4 食品营养强化剂
      应符合GB 14880的规定。产品根据需要可以添加GB 14880之外，但经允许使用的食品营养强化剂。

5 试验方法
5.1 感官检验
      按相应产品的感官要求进行检验。
5.2 理化检验
5.2.1 热量：按蛋白质、脂肪测定值、碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4所得之和。
5.2.2 蛋白质：按GB/T 5413.1检验。
5.2.3脂肪：按GB/T 5413.3检验。
5.2.4 亚油酸：按GB/T 5413.4检验。
5.2.5 碳水化合物：按GB/T 5413.5检验。
5.2.6 蔗糖：按GB/T 5413.5检验。
5.2.7 粗纤维：按GB/T 5413.6检验。
5.2.8 灰分：按GB/T 5413.7检验。
5.2.9 水分：按GB/T 5413.8检验。
5.2.10 维生素A、D、E：按GB/T 5413.9检验。
5.2.11 维生素K1：按GB/T 5413.10检验。
5.2.12维生素B1：按GB/T 5413.11检验。
5.2.13维生素B2：按GB/T 5413.12检验。
5.2.14维生素B6：按GB/T 5413.13检验。
5.2.15维生素B12：按GB/T 5413.14检验。
5.2.16 烟酸：按GB/T 5413.15检验。
5.2.17 叶酸：按GB/T 5413.16检验。
5.2.18 泛酸：按GB/T 5413.17检验。
5.2.19 维生素C：按GB/T 5413.18检验。
5.2.20生物素：按GB/T 5413.19检验。
5.2.21钙、铁、锌、锰、钠、钾、镁、铜：按GB/T 5413.21检验。
5.2.22磷：按GB/T 5413.22检验。
5.2.23氯：按GB/T 5413.24检验。
5.2.24碘：按GB/T 5413.23检验。
5.2.25杂质度：按GB/T 5413.30检验。
5.3 卫生检验
5.3.1 铜：按GB/T 5009.12检验。
5.3.2 砷：按GB/T 5009.11检验。
5.3.3 硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T 5413.32检验。
5.3.4 黄曲霉毒素M1或B1：按GB/T 5009.24检验。
5.3.5 脲酶定性：按GB/T 5413.31检验。
5.3.6 酵母和霉菌：按GB 4789.18检验
5.3.7 细菌总数：按GB 4789.18检验
5.3.8 大肠菌群最近似值：按GB 4789.18检验
5.3.9 致病菌：按GB 4789.18检验
5.4 其他检验
5.4.1 净含量：按4.5.1的规定检验。
5.4.2 蛋白质的有效利用率（PER）： 按附录A（标准的附录）检验。

6 检验规则
6.1 出厂检验和型式检验
      出厂检验和型式检验项目及检验时间由具体的产品标准规定。
6.2  取样
      质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的质量，从同一批产品中随机抽取10个或更多个销售包装样品，使样品总量不少于4000g。其中1个销售包装单位进行微生物指标检验，3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用。
6.3 判定规则
6.3.1 型式检验在其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品。有一项（或多项）不符合标准要求时，可自同一批样品中再次随机抽取两个样品，对不合格项目进行复验。两个样品均合格时，判该批产品为合格品；两个样品均不合格或一个合格、一个不合格时，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复验。
6.3.2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许误差范围为：蛋白质、脂肪和碳水化合物的允许正负误差为15%；维生素允许误差为80%~180%；矿物质允许正负误差为20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。
7 标签、包装、贮存、运输
7.1 标签
7.1.1 产品标签按GB 13432的规定标志。
7.1.2 标签中应注明产品的类别[婴儿配方粉或较大婴儿和幼儿配方粉]及最佳适用年龄（月龄）段。
7.1.3 对于婴儿配方粉应以适当语义明确标出：“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可使用本产品。”
7.1.4 对于婴儿配方粉及较大婴儿配方粉，标签中应标明“六个月以上婴儿使用本产品时应配合添加辅助食品。”
7.1.5 产品的外包装箱标签应符合GB 191的规定。
7.2 包装
      产品可采用符合食品卫生要求的多种包装材料。
7.3 贮存
7.3.1 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为10cm以上，与墙壁距离20cm以上。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。
7.3.2 产品的保质期由生产厂根据包装材质自行确定并负责。
7.4 运输
      产品运输时应避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得同有毒、有害、有异味等可对产品发生不良影响的物品混装运输。