主题：【讨论】你有这个喝茶的习惯吗？

我一般想起来的时候就洗一下，有时就忘了。

洗茶也是有学问呀！会洗茶的人来论坛上教教吧！现在什么东西的重金属污染都很严重呀！不知道实验室的同行们对茶叶进行过重金属检验吗？现在真的怕了这些了。希望多关注，我家里人每天都喝茶，我喝的不多，可还是怕呀！

这个我基本没有这个习惯呢！还好我不经常喝茶的

原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
你有这个喝茶的习惯吗？
即喝茶时先行洗一下茶叶习惯。
喝茶的好处就不多说了，我喜欢喝绿茶，但这些年来在泡茶时，总是习惯用少量热水冲洗后摇晃一下即倒掉，洗一下茶叶然后再泡茶喝。
根据我的经验，除了新鲜的茶叶外，大部份的茶叶都是旧茶叶的多，受到不同程度的霉菌污染和重金属污染，特别是在加工炒制时铜的污染比较严重。另外在加工、包装、运输、销售等的各个环节，都受到不同程度的镉、铅、铁、砷、汞等多种重金属物质的污染，所以洗一下再泡茶喝，是很必要的。
你认为呢？

首先回答你第一个问题，洗茶，如果是绿茶的话，倒掉的哪些氨基酸含量是比较高的

第二个问题，茶叶主要以新茶为主，陈茶一般的经销商是可以很简单的来判定的

所以他们不会采购这个，再说茶叶是很好卖的，当年新茶一般是供不应求

第三个问题，重金属与加工过程实际没有多大关系，你说的那个铜也一样

茶叶加工一般都是不锈钢设备，涉及不到铜

茶叶中重金属的主要来源是茶叶产地的土壤以及水源，与加工方式关系不大

如果稍微有点常识就知道，重金属是水洗洗不掉的，一般螯合在茶叶当中，很难泡出来

第四点，茶叶中的水分含量在8%以内，霉菌无法繁殖代谢

所以你说的都不对，洗茶的目的与你上面陈述的没有任何关系

洗茶”的依据不科学。 　　
    《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能成为“洗茶”（暂且称为“洗茶”）流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时，大家几乎都认为洗茶（这里指把茶叶洗干净）是有必要的，原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，其二是有农药和重金属残留，所以要加以洗涤，洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间，尤其是在当今环境污染相对严重的情况下，存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免，我们姑且承认之。那么通过洗茶能否解决这一茶叶污染问题呢？我们在一番大洗特洗之后究竟洗掉了什么呢？ 　　    1、该洗掉的没洗掉。 　　我们暂且假设茶叶存在一定的污染，那么污染物的存在形式无外乎两种形式。一种污染物（粉尘等污染）附着于茶叶表面，另一种污染物（农药残留物、重金属等污染）以络合态的形式隐藏于茶叶叶片内。 　　从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶叶条索表面的污染物，那么我们看一下，能够被洗掉的污染物究竟能有多少呢？ 　　茶童通过测量不同叶种、不同外形、不同茶类的干茶与叶底表面积对比发现，成品干茶条索表面积与叶底表面积比基本上是1：10这一比例，既然洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西，但粉尘污染物却存在于叶底的每一个角落，也就是说即使能把茶叶条索表面的污染物全部洗掉，也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%，仍然有90%的污染物残留于茶叶内，最后还是要喝到我们的肚子里去。那么，茶童在此要问一句，既然90份的脏东西您都喝到肚子里去了，您还在乎再多上10份吗？ 　　至于农药残留物、重金属等污染物基本上都是以络合态的形式被固化于茶叶叶片细胞内，想仅仅通过轻轻一洗想把它洗出来是绝对不可能的。 　　由此可见，洗茶虽然能洗掉一些所谓的污染物，但意义并不大。该被洗掉的东西我们并没洗掉！ 　　
    2、 不该洗掉的反而被洗掉了。 　　有人会说，虽然通过洗茶不能彻底的洗掉茶叶存在的污染，但毕竟能洗掉一些，洗掉一些就能减少一些对身体的毒害，干嘛不洗呢？ 　　如果问题仅仅是洗掉或多或少的污染物茶童就不会在此讨论此事了，问题关键是在通过“洗茶”并没能洗掉多少污染物的情况下，我们这简简单单的一洗却洗掉了大量的营养。 　　茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。茶童曾对西湖龙井茶、铁观音、陈年宫廷普洱、日照绿茶做了瞬间冲泡实验，发现陈年宫廷普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶、铁观音浸润3秒钟，其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味。由此可见，我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养！ 　　台北陆羽茶艺中心李佩芳专门做了是否“洗茶” (按：现称为“温润泡”是指在冲第一道茶之前，先将茶叶用开水淋湿后即将水倒干，茶叶浸泡在水的时间约10秒钟左右)对茶汤品质影响的感官对照实验。其选择五种不同类型(冻顶乌龙、重焙火铁观音、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鲜碧螺春绿茶)的茶叶，分成A、B两组(即有“洗茶”、无“洗茶”)进行感官审评对照实验，历经三个回合，综核评茶师们的记录，一致认为有“洗茶”程序(即有“温润泡”)的茶汤品质总体水平明显差于无“洗茶”(即无“温润泡”)的茶叶，并得出结论性的共识，就是经过洗茶程序损失了部分可溶物的茶叶，其茶汤品质便降低了，尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚。 　　所以说：在“洗茶”过程中，该被洗掉的东西（污染物）我们并没洗掉多少，不该被洗掉的（营养物质）却被大量的洗掉了，可谓是洗的得不偿失！ 　　基于以上两方面的理论依据与试验结果，茶童认为以茶叶不洁为借口从而树立“洗茶”有理之观点实为不妥，更难以算得上科学了！