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主题：【原创】葡萄干中水分的检测方法

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吕梁山

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发表于：2014/04/01 10:25:22 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

葡萄干中水分的检测

水分通常是一种非常简单的检测指标，但是也是大有学问的检测方法不合适，根本检测不准，对于一般的样品来说，可以进行直接检测，就是在105摄氏度的条件下烘烤，直至样品恒重为止。但是大千世界的样品多种多样，有的含糖高，有的含油多，直接干燥法解决不了所有问题，就目前的分析手段来讲，卡尔费休滴定是一种比较经典甚至是精确的分析方法，但是遇到葡萄干样品的时候该怎么分析呢？

显然直接干燥法是行不通的。作者参考了相关的资料，找到了一种检测葡萄干中水分的检测方法，希望与各位论坛好友分享，原来仪器还可以这样用。本实验中用到的仪器为折光率仪。Brix是指产品中的可溶性固形物的含量。又叫白利度。通常使用的折射仪所标示的白利度是指100g蔗糖溶液中的蔗糖溶度。可以简单化的把葡萄干认为是两部分糖和水。检测白利度的同时就可以认为检测出葡萄干中糖的含量，因为折光率仪的校准机理就是用蔗糖进行校准的。同理蜂蜜样品也是用同样的方法进行检测的。即非糖即是水。

本实验过程中也有检测难点，就是葡萄干一定要取大粒的，直接黏在阿贝折光仪的检测器窗口上即可，用手指按住即可。本实验过程中所使用的葡萄干购买于当地的超市中。本实验中一共对样品检测了三次，所使用的折光率仪品牌为atago。

本实验的检测结果如下：

根据表中的结果可知葡萄干的含糖量在87.5%，所以我们可以认为葡萄干中水分的含量为12.5%，该方法的最大优点是简单快速，在短短的一分钟内就可以检测出葡萄干中的水分。

实验结论

快速检测的当今科技发展的一个方向，本实验就是一个快速检验的样本，其二我们实验室的仪器其实有好多未知的功能待我们去开发，去挖掘哦！生活中的精彩也要我们时时刻刻去发掘，去发现哦！

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2014/4/1 10:55:48 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

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吕梁山

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2014/4/1 11:04:02 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:
SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

呵呵，不清楚

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tutm

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2014/4/1 11:31:55 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:

SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

这是红外加热的水分测试仪，相当于热重干燥法。楼主已经写了这种原理好像是测不准高糖高油样品的，是“行不通的”。

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dahua1981

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2014/4/1 14:40:15 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tutm(tutm) 发表:
原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:

SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

这是红外加热的水分测试仪，相当于热重干燥法。楼主已经写了这种原理好像是测不准高糖高油样品的，是“行不通的”。

希望详细说明一下

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tutm

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2014/4/1 14:51:19 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
原文由 tutm(tutm) 发表:
原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:

SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

这是红外加热的水分测试仪，相当于热重干燥法。楼主已经写了这种原理好像是测不准高糖高油样品的，是“行不通的”。
希望详细说明一下

“SFY-6食品水分测定仪”是一款红外加热的水分测试仪，测试原理相当于热重干燥法。楼主的主贴中表明直接干燥法不行，那我估计这款SFY-6做葡萄干也不行。其他具体的楼主都写得蛮详细了。

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吕梁山

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2014/4/1 15:01:59 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
原文由 tutm(tutm) 发表:
原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:

SFY-6食品水分测定仪可以测定葡萄干水分。

这是红外加热的水分测试仪，相当于热重干燥法。楼主已经写了这种原理好像是测不准高糖高油样品的，是“行不通的”。
希望详细说明一下

呵呵，反正葡萄干的水分检测我觉得没有什么好办法