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主题：【分享】怎样预防菜豆食物中毒？

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lijing320323
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发表于：2017/10/16 12:09:31 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　菜豆，包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生 ，以夏、秋季为多。生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能消除其毒性。

　　菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
　　预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。
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2017/10/16 13:55:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烧熟煮透 
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yy_0324
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2017/10/16 16:47:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。

了解了预防菜豆中毒有效的方法。
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mengzhaocheng
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2017/10/17 9:52:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说煮不熟了会中毒。
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emmalee07
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2017/10/18 16:40:39 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
煮的时间久一点 虽然色泽会打折扣
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yy_0324
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2017/12/19 15:36:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
预防菜豆食物中毒很实用，很有必要！
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2017/12/19 18:15:08 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2017/12/19 18:16:34 Last edit by yy_0324
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2018/3/2 16:06:49 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解菜豆，包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒！
防止食物中毒是大事呀。
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2018/5/17 19:50:06 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。
学习菜豆的制作方法。
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mengzhaocheng
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2018/5/18 8:20:04 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芸豆也会中毒啊？
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mengzhaocheng
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2018/5/18 8:20:25 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。
学习菜豆的制作方法。
必须要烧熟了才行啊。
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