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主题：【求助】请教鸡肉香基中的未知物

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pandabb
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发表于：2018/08/08 15:27:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
悬赏金额：20积分 状态： 未解决
鸡肉香基，水溶性，溶剂乙醇，40min之后的峰基本上在Nist和Wiley中检索相似度非常低，请教各位谁知道这是否在香精调配中添加的干扰物或者是其他物质？
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2018/8/8 22:05:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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pandabb
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2018/8/9 8:39:23 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2018/8/9 8:41:52 Last edit by pandabb
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2018/8/9 13:24:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可能有些是一些天然香料（油）的组分。
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pandabb
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2018/8/9 13:32:50 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有没有会是添加了一些美拉德反应香精呢，查过一些文献，水溶性的美拉德反应香精的添加量可以最高达到90%，这样会对分析造成很大的干扰的，不知道这个样品有没有这种肯
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pandabb
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2018/8/9 13:34:28 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是天然精油的成分，杂质的含量大概会是一个怎么样的百分比范围呢
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myflaming
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2019/9/25 10:42:43 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗯，我觉得是有美拉德反应成分，美拉德反应的成分一般很复杂。另外天然精油应该也加了不少种。
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