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主题：【分享】蜂蜜真假的分析判定

浏览0 回复69 电梯直达
yy_0324
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发表于：2018/08/13 18:57:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蜂蜜真假的分析
1、造假是蜂蜜最大痛点
说起蜂蜜，不得不说其中最大的一个问题就是，假货横行。造假成风将蜂蜜市场玩坏了，行内人都知道，市场上的蜂蜜不到 20%是正品，每年差不多有十多万吨的假蜂蜜流入市场。
蜂蜜作假的手段也很多，主要就是两类。一类是在养蜂过程中对蜜蜂做手脚，另一类就是对采集的原蜜做手脚。
对蜜蜂做手脚的常见手法就是喂白糖水，传统的养蜂人都是在花期将蜜蜂赶出去采蜜，但是，现在为了保证产量、节省时间，喂白糖水成了蜂农惯用的手段。这种手法对蜂蜜的口感和色泽影响较小，隐蔽性非常强，但肯定会减少蜂蜜的营养成分。
另外的方式就是在原蜜中添加果糖、甜味剂、增稠剂等物质，人为提高蜂蜜甜度和重量，改变蜂蜜外观和口感，这样的话，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格。还有最直接的一种方式，就是在蜂蜜中添加白糖水，增加重量。
果糖、添加剂这种东西的成本太低了，所以，假蜂蜜的利润是特别高的。
2、卖野生蜂蜜成本高  销售难
野生蜂蜜是原生态的，不需要加工，也不用添加任何成分，在营养价值上比较有优势，但是价格往往不低，定位的是中高端客户群。
第一是蜂蜜产品本身的成本高，第二是客户群还未形成，消费观念需要提升。
蜂蜜挣钱最终还得看销量，卖得出去才能盈利，现在这种中高端的野生蜂蜜在销售上还是比较困难的。毕竟整个市场将蜂蜜的价位拉低了，大部分人不能一下子接受贵了几倍的蜂蜜。
3、如何辨别真假蜂蜜
市场上常见的有洋槐蜜、椴树蜜、枇杷蜜、紫云英蜜等，如今出现了很多新兴品种。例如金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜是不存在的，千万不要买。
金银花的花冠长且细，大部分花冠是向上的，蜜蜂的口器短，一般无法采到它的蜜，只有少数花冠朝下的金银花花蜜向下流出，才有可能被蜜蜂采到，但数量太少，不可能形成商品蜜。
雪莲花的生长环境寒冷，蜜蜂无法生存。市场上的雪莲蜜是从一种名叫苕子的植物上采集的，该植物叫雪脂莲，跟雪莲没有任何关系。玫瑰花没有蜜腺，不可能产蜜。市场上的玫瑰蜜是从一种名叫刺玫的植物上采集的，该植物俗称野玫瑰，所以商家把这种蜜叫玫瑰蜜。
桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜也不存在，前三者都是只产花粉不产花蜜。松花虽然有花蜜，但量非常小，不可能酿出蜜。
用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的为好蜂蜜。不少造假的卖家正是靠这种方法来宣称自己卖的是真蜜，实际上用麦芽糖等制成的假蜜也能拉很长的丝。“纸巾法”是将一滴蜂蜜滴在纸巾上，不易浸润扩散的蜂蜜是真的。这种方法只能判断蜂蜜里的水分含量，用糖浆制作的假蜜滴在纸巾上同样不易扩散。

鉴别蜂蜜首先可以看蜂蜜的颜色，不同的单花蜜有不同的颜色，如果一个厂家很多种单花蜜都是相近的颜色就很有可能造假。其次看透明度，看上去通透的可能是糖浆，蜂蜜中含有花粉，其透明度比糖浆差。想学会辨别蜂蜜的真假，关键在于多吃几次真蜂蜜，真蜂蜜味道丰富，有独特的自然香味，对喉咙有刺激感;假蜜往往甜味很单调。
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emmalee07
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2018/8/13 19:10:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习一下。
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yy_0324
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2018/8/14 6:05:49 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蜂蜜含有丰富的营养成分，浓浓味美，除葡萄糖、果糖之外，还富含各种维生素、矿物质以及氨基酸。被誉为“大自然中最完美的营养食品”。从中医角度而言，蜂蜜味甘(甜)，性平，归肺、脾、大肠经，具有补中，润燥，止痛，解毒的作用。可治疗脾胃虚弱、肺虚久咳、肠燥便秘等疾病。因此是很多补益剂如丸剂、膏方、栓剂、外用烧烫伤膏剂的赋形剂或辅料，用途亦较为广泛。
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mengzhaocheng
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2018/8/14 8:10:04 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只有20%的真品，看来不能随便买蜂蜜了。
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emmalee07
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2018/8/17 13:14:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
蜂蜜含有丰富的营养成分，浓浓味美，除葡萄糖、果糖之外，还富含各种维生素、矿物质以及氨基酸。被誉为“大自然中最完美的营养食品”。从中医角度而言，蜂蜜味甘(甜)，性平，归肺、脾、大肠经，具有补中，润燥，止痛，解毒的作用。可治疗脾胃虚弱、肺虚久咳、肠燥便秘等疾病。因此是很多补益剂如丸剂、膏方、栓剂、外用烧烫伤膏剂的赋形剂或辅料，用途亦较为广泛。
功效多多啊
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emmalee07
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2018/8/17 13:14:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
只有20%的真品，看来不能随便买蜂蜜了。
超市里的应该是真的吧
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forth
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2018/9/4 14:10:56 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前两年买了两瓶澳大利亚还是加拿大的蜂蜜，味道非常好，跟小时候吃的蜂蜜味道一样样的，感觉国内蜂蜜质量好的真不多。
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emmalee07
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2018/9/4 15:20:51 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 forth(forth) 发表:
前两年买了两瓶澳大利亚还是加拿大的蜂蜜，味道非常好，跟小时候吃的蜂蜜味道一样样的，感觉国内蜂蜜质量好的真不多。
区别很大吗
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yy_0324
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2019/7/22 7:38:35 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蜂蜜真假鉴别方法：
一、闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二、眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
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emmalee07
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2019/7/27 12:31:18 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
只有20%的真品，看来不能随便买蜂蜜了。
这么少嘛 可怕
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mengzhaocheng
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2019/7/28 14:07:22 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
这么少嘛 可怕
基本上买不到正宗的啊。
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