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主题：【求助】过氧化值稳定吗？十天内冷藏变化大吗？

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冰饼兵
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发表于：2020/05/22 22:48:23 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过氧化值稳定吗？油脂十天内冷藏变化大吗？酸价个过氧化值有转化关系吗？望老师不吝赐教
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2020/5/23 2:39:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
严谨的话肯定有些变化，不过一切从实际出发，数值变化不大的话可以认为相对稳定。
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WUYUWUQIU
wulin321
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2020/5/23 9:45:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.自己可以做个比对，当天和10天后的数据比对
2.看标准要求，一般都会对样品的保存期限有要求
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我是风儿
nphfm2009
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2020/6/3 19:20:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
变化不大的，酸价与过氧化值没有转化关系的
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快乐
ynsfeed
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2020/6/4 8:29:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人观点：

1、不同种类的油脂，与具体的油脂种类、加工工艺等有关，冷藏会有一些细微的变化

2、过氧化值检测是过氧化氧与碘化钾反应，析出碘后再用硫代硫酸钠滴定；酸价检测是用氢氧化钾（钠）滴定游离脂肪酸。二者有一定区别，但在实际应用中，有者会有一定的相似趋势。同时，可以通过数据模型建立二者的关系。
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2020/6/4 8:34:57 Last edit by ynsfeed
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