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主题：【分享】常见防腐剂7

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lijing320323
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发表于：2022/12/07 20:56:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
7，乳酸钠，产品为无色或微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%-80%，60%的浓度使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2%，脱氢醋酸钠0.2%。
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2022/12/8 0:16:02 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了解防腐剂乳酸钠。
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mengzhaocheng
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2022/12/8 10:51:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种防腐剂主要是用在肉制品上
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