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ID:m3324084
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ID:sdlzkw007
原文由 sdlzkw007(sdlzkw007) 发表:高温和高压状态下部分活性氨基酸降解成其他有机酸,所以结果就是一升一降。通常从营养的角度解读,烹饪的时候酱油一般是最后要起锅的时候添加,减少氨基酸的破坏和降解