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原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分 活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸（容量分析法）、反式脂肪酸
原文由 hiei(qhdzn) 发表:原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分 活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸（容量分析法）、反式脂肪酸
不同类的食品，检测项目不会完全相同，楼主说的这些参数基本上都涉及到。如水分、灰分基本上粮食都做，酸值、碘值、皂化值、过氧化值是检测食用植物油的重要指标，酒精度、双乙酰一般是啤酒里才做，羟甲基糠醛是检测蜂蜜需要做的，非脂乳固体是乳制品的，挥发性盐基氮、铵盐调味品的项目等等，不一一举例啦。
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