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主题：【求助】碳水化合物如何检测

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发表于：2011/09/17 09:09:58 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教一下各位：营养标签中的碳水化合物如何检测？
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2011/9/17 14:35:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分，数值可由减法或加法获得。

　　减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。

　　加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。

　　总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
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