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生活中的分析——我家食用油
曾经我家食用油入冬时节出现混浊沉淀,当时并没关注是什么种类的油。后来取了样测了下我家食用油的组分。测过很可惜找不到原始数据文件了。这回趁此活动再重新取样测试。
1. 油品信息
取了家中仅有的两瓶金龙鱼菜籽油。记得这个冬天没见有沉淀。一瓶是5升的强化维生素AE,一瓶是4升外婆乡小榨风味,其信息见下图:
2.
gc实验条件
2.1进样量0.5L,样品抽吸5次,进样后清洗3次,驻留时间:进样前后均为0,推标杆速度:快速;粘度延迟0秒;进样类型:标准;L1气隙0.02L。
2.2分梳/不分流SSL后进样口,加热器320
℃;压力:4.6606psi;总流量23mL/min;隔垫吹扫:3 mL/min;载气节省:20 mL/min,开始等待2min;分流比:19:1,19 mL/min.
2.3
gc柱
2.3.1Angilent19091J-413:325
℃ 30×320μm×0.25μm;进样:后SS进样口N2;出样:前检测器FID。2.3.2打开控制模式流速:1 mL/min;压力:4.6606psi;平均速率18.549 cm/sec;滞留时间:2.6955 min。
2.3.3初始值0分@37
℃,柱箱出样:大气压;后运行:0.2 mL/min.
| 速率mL/min2 | 流速 | 保持时间 | 运行时间 |
初始值 | | 1 | 57 | 57 |
阶升1 | 10 | 2 | 0 | 90 |
2.4柱箱:37
℃;平衡时间0.5℃,最高300℃,后运行50℃,时间0分钟。2.5检测器:加热器350
℃,H2:38mL/min;空气300 mL/min;尾吹25 mL/min;FID从信号中扣除:无。
2.6信号:前部信号FID,50HZ/0.004min保存。
2.7就绪状态:柱箱
3.
gc实验结果
两种油的色谱图没什么差别,饱和烃都在C16之后,没法定性。
后来上网查了一下,了解到一些食用油的小常识:食用油有动物油和植物油两大类。食用油中的脂肪也有饱和脂肪和不饱和脂肪两类。动物油含饱和脂肪多常温是固体半固体状,植物油多是液体状是因为含不饱和脂肪较多(椰子油例外)。奶油含饱和脂肪70%,饱和脂肪含量依次是牛油50%猪油40%鸡油30%,所以鸡油是半固体了。不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪(橄榄油、茶籽油、菜籽油为代表)和多不饱和脂肪(玉米油花生油豆油麻油为代表)。
对于菜籽油的功效上网查得如下信息:人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为,菜油味甘、辛、性温,可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头,令发长黑。行滞血,破冷气,消肿散结。治产难,产后心腹诸疾,赤丹热肿,金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。
以前买食用油时根本不知道怎么选择,以后心里就有谱了。也多谢这个活动。