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主题：【求助】脂肪酸值测定可以不用氢氧化钾乙醇标准溶液吗？

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冰饼兵
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发表于：2020/01/28 18:21:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脂肪酸值测定可以不用氢氧化钾乙醇标准溶液吗？望老师不吝赐教
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2020/1/29 10:55:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸价测定还是色谱检测？
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hujiangtao
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2020/1/29 15:09:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
常规测酸价吧
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快乐
ynsfeed
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2020/2/1 21:54:51 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

本标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法-冷溶剂指示剂滴定法（第一法）、冷溶剂自动电位滴定法（第二法）和热乙醇指示剂滴定法（第三法）。

第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物油（辣椒油除外）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。

第二法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品，适用范围包括食用植物油（包括辣椒油）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类。

第三法适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。

GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

本标准规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。

本标准适用于食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定。

本标准中水解-提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定;酯交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定;乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含量测定。
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我是风儿
nphfm2009
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2020/2/12 10:09:12 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以的啊，我们是用普通的氢氧化钠水溶液的标液来滴定的
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hiei
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2020/4/2 8:53:14 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个需要根据楼主采用的检测标准决定。

GB/T 15684-2015 《谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》中脂肪酸值的测定使用的是0.05mol/L NaOH 95%乙醇溶液。

GB/T 29405-2012 《粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法》中脂肪酸值的测定使用的是0.01mol/L KOH 乙醇溶液。
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