主题：【第十四届原创】食用油中的苯并（a）芘

总所周知苯并（a）芘是一种致癌性物质。它对人体的身体健康产生了一定的威胁，本次就我们食品检测过程中容易测出超标的食用油，来简单地归纳一下它的有效的检测方法。根据GB 5009.27-2016中的描述的俩种净化试验方法。

1.第一种采用中性氧化铝填充层析柱

具体试验方法内容不再阐述，以下几个方面要注意：

1）柱子可以定制，定制时注意体积大小总体和50mL滴定管的大小差不多就行，验收时密封性要注意。

2）中性氧化铝，氧化铝需要经过一段时间的烘干，具有一定程度的活性能力。一般选择100~120目的中性氧化铝进行烘干即可。填充量可以进行统一称量。使用前需要进行正己烷活化

3）在填充时一定要均匀，不能产生很明显的气泡，不然实验极有可能以失败告终

4）定制的层析柱需要重复使用，每次使用前后一定要清洗干净（可以使用一定量的丙酮去清洗）

5）切忌在整个过程中一定不要使液面降至柱床以下。不然会出现气泡，氧化铝吸附能力下降等情况。

2.第二种采用苯并（a）芘分子印迹柱

1）该柱子可以直接进行购买，无需自己填充，活化后可以直接进行使用。

2）只需要按照该柱子使用说明书进行试验，均能成功。

3）二氯甲烷洗脱液较少，使用氮吹吹干速度很快，耗时较短。

苯并（a）芘的能力验证在上述的俩种净化方法中均使用过，中性氧化铝净化法，是通过在正己烷中一定的吸附能力去吸附杂质，从而达到净化目的。此方法氧化铝，烘干后，需要加入一定比例的水来调节氧化铝的活性等级。缺点：耗时长，试剂使用的较多，损耗大，空白对照有检出。层析柱玻璃材质易碎，优点：便宜，耗材成本低；分子茚迹柱净化法，是通过先吸附目标物，淋洗后通过解析液进行将目标物进行洗脱下来。优点：速度，一个人可以同时操作多个进行，空白对照无检出。缺点：耗材成本高。

在整个食品检测过程中，发现油类中苯并（a）芘的含量通常会超出检出限，但未到达限量值。比如大豆油，橄榄油，花生油。检测过程中发现芝麻油中会出现含量较大的情况。有些甚至超出限量值。希望大家以后选购商品时，尽量选购有信赖的。

最后，提出一点针对称样量和复溶体积，大家可以适当进行调整，增大称样量时切忌柱容量的问题。还有一点，标准品购买时尽量选择乙腈中的，二氯甲烷中的在配置过程中一定要考虑到不相溶的问题。