原文由 yjshjl 发表:
“2、多种酸的分析检测
真正葡萄酒中酸的成分有多种复合组成(如含苹果酸,酒石酸,柠檬酸,乳酸,醋酸,琥珀酸等),而假葡萄酒往往含有其中的一种或两种酸(其酸的成分大多数以柠檬酸为主),控制葡萄酒中柠檬酸最大限量,酒石酸的最小限量,检测酒中酸的比例都是鉴别假葡萄酒的有效方法。
请教楼主葡萄酒中酸用什么方法测定。”
采用高效液相色谱法就很好。具体可参阅葡萄酒学院王华老师主编的《葡萄与葡萄酒实验技术操作规范》第128页 9 有机酸组分(高效液相色谱法)有详细操作原理、试剂及检测方法和操作过程。
这么回答symmacros,你是否满意?