主题：【原创】请不要使用一次性餐具-记香港食物卫生署研究报告

測試外賣飯盒雜質釋出量 

測試結果
最近有報道指內地用完即棄的塑膠餐具，品質欠佳，遇熱會釋出有害物質，可能影響人體健康。由於本港餐飲業在提供外賣食物時多採用即棄膠餐盒或碗等，而這些膠餐具主要來自內地，食物環境衞生署遂聯同本會於9月合作測試食肆及學校飯盒供應商使用的即棄式塑膠食物容器，以探討使用這些產品盛載食物的食物安全及適用性等問題。

飯盒以發泡膠為主
在本港，食肆及學校飯盒供應商普遍使用發泡聚苯乙烯﹝Expanded Polystyrene（EPS），俗稱發泡膠﹞容器盛載外賣食物，近年亦漸多使用聚丙烯﹝Polypropylene（PP），俗稱百折膠﹞塑膠容器，但聚苯乙烯﹝Polystyrene（PS），俗稱硬膠﹞及聚對苯二甲酸乙二醇酯﹝Polyethylene Terephthalate （PET）﹞等則較少使用。
這些塑膠的主要成分一般為聚合物（polymers），由其單體（monomers） 經過聚合作用（polymerisation），把相同的單體重複串連在一起而成。一般而言，聚合物十分穩定，安全性甚高。
為了改善聚合物的特性，在製造塑膠時，會加入一些添加劑來擴闊塑膠的使用範圍及延長其使用期。常用的添加劑有填充劑、增塑劑和穩定劑等。
塑膠物料的品種很多，不同塑膠物料有不同特性。表一概述了常用作即棄食物容器的塑膠物料的特性。

塑膠容器與食物接觸可能釋出化學物
塑膠物料與食物接觸時可能釋出不同的化學物，污染盛載的食物。釋出的化學物主要有三大類─重金屬、單體殘餘和其他雜質。

1. 重金屬
重金屬雜質可能來自塑膠物料或添加劑，當塑膠物料與食物接觸後可能釋出重金屬的雜質，影響盛載食物的安全。例如進食了大量鉛會損害腎臟、心血管系統、免疫系統、造血器官、中樞神經系統和生殖系統。

2. 單體殘餘（monomer residue）
一般塑膠物料內的聚合物是無毒的，但有部分殘留的單體如苯乙烯（styrene），攝入過量可能影響中樞神經或腎功能。
殘留的苯乙烯（styrene residue）
發泡膠（EPS）或硬膠（PS）的主要聚合物成分聚苯乙烯本身是無毒的，但在物料的製造過程中，可能殘留未能完全聚合的苯乙烯單體。而當物料與食物接觸時可能釋出苯乙烯單體。進食了苯乙烯可引致噁心、出現抑制中樞神經系統的症狀如集中能力和協調功能減弱等急性中毒的情況。國際癌症研究機構把苯乙烯列入第2B組，即或可能令人類患癌。

3. 其他雜質
塑膠物料與食物接觸，除可能釋出單體外，還可能釋出其他雜質污染食物，例如在製造塑膠物料所加入的添加劑。雜質釋出量與接觸食物的種類（如油性食物）、溫度和時間等條件有關。一般而言，這些雜質的毒性很低，但雜質釋出量的多寡可反映該塑膠物料是否適用於盛載這類食物。

塑膠食物容器的規管及測試標準
現時香港沒有特定的法例列明用作盛載食物的塑膠容器的標準，但根據香港法例第132章《公眾衞生及市政條例》規定，所有在本港出售的食物均須適宜供人食用。現時，國際間並沒有一套劃一及全面的標準規管食物容器，各國因應個別國家的需要訂定有關的標準及測試方法。
因此，是次測試參照了不同國家所訂定的標準。重金屬含量測試主要是參照內地個別塑膠物料的國家標準，而苯乙烯單體殘餘量的測試則參照美國食品及藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）的規定，即食物容器的苯乙烯單體殘餘量不可超出0.5%（重量百分比）。至於雜質釋出量測試，主要是根據美國食品及藥物管理局有關塑膠物料與食物接觸的規定，即每平方吋塑膠物料不可釋出多於0.5毫克雜質。有關個別塑料的標準見表二。

從不同食肆、零售點或學校飯盒供應商蒐集樣本
為瞭解本港的食肆、零售點及學校飯盒供應商使用即棄式塑膠容器的情況，食環署於今年6月及7月期間，從不同售賣外賣飯盒的地點蒐集約340個即棄式塑膠容器，並研究這些容器是由何種塑膠物料製成。
調查發現，有七成多的容器是以發泡膠（EPS）製成，兩成多是以百折膠（PP）製成，不足1%是以硬膠（PS）製成。此外，接近五成容器的蓋是以發泡膠（EPS）製成，其中大部分的蓋是與盒身相連的。而接近三成容器的蓋是以硬膠（PS）製成，兩成多是以百折膠（PP）製成，只有不足1%是以PET 塑膠製成。

測試不同物料容器
根據調查結果，食環署於今年9月在不同的食肆、零售點或學校飯盒供應商購買了30款即棄式塑膠食物容器（連蓋）樣本，包括19款塑膠盒和11款塑膠碗，作重金屬含量和苯乙烯單體殘餘量的測試。其中20款的蓋跟容器並不相連，需要分開測試，即共測試了50個樣本。
測試雜質釋出量時，共抽取了30個不同塑膠物料的容器或容器蓋的樣本，其中包括14個發泡膠（EPS）、11個百折膠（PP）、4個硬膠（PS）和1個PET塑膠容器樣本，從而比較不同塑膠物料的雜質釋出量。

雜質測試模擬盛載不同的食物種類
樣本送交食環署的食物研究化驗所檢測，包括重金屬含量、發泡膠（EPS）和硬膠（PS）內苯乙烯單體殘餘量，以及雜質釋出量。
在雜質釋出量測試方面，由於容器會用來盛載不同種類食物，故研究模擬以塑膠容器盛載3種不同種類食物，包括100℃的酸性及非油性食物、120℃和100℃的酸性及油性食物，檢測雜質釋出量。各項測試採用的溶劑、溫度及接觸時間，請參閱表三。

測試結果
重金屬含量測試
所有樣本（連蓋）均未有超出重金屬含量標準。

苯乙烯單體殘餘量測試
所有發泡膠（EPS）或硬膠（PS）的盒/碗或蓋，苯乙烯單體殘餘量均遠低於0.5%（重量百分比）的標準，含量由沒有檢出至0.047%（重量百分比）不等。