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主题：【分享】亚硝酸盐的危害及来源！！

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小鸟飞翔
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发表于：2008/05/24 16:37:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亚硝酸盐为何物？

亚硝酸盐分工业用和食品用两种，食品用亚硝酸盐是食品添加剂的一种，与食用盐十分相似，在食品加工时，常用亚硝酸盐作为某些鱼、肉加工品的发色剂，这样煮出来的肉酥烂，颜色也好看，有时放得过多，就会引起中毒。

亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，使组织缺氧中毒。医学上将人们吃了含过量亚硝酸盐的蔬菜引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐摄入0.2克—0.5克，即可引起急性中毒。该病发病急，病情发展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/5/24 16:41:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食物中何来亚硝酸盐

食物中毒事件中的亚硝酸盐一般有如下几方面来源：
一、是储存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜；
二、是刚腌制不久的蔬菜；
三、是苦井水含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，硝酸盐则易还原成亚硝酸盐；
四、是食用蔬菜过多时；
五、是腌肉制品加入过量硝酸盐及亚硝酸盐；
六、是误将亚硝酸盐当做食盐加入食品。
以下是板油补充(知道都是哪个板油提供的么):
七、变质的米饭里也有
八、剩菜重复炒食还是会引起亚硝酸盐的反应，应当注意。
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lylsg555
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2008/5/24 17:23:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第4条...我才知道啊.
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liu999999
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2008/5/24 17:49:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蔬菜中的硝酸盐到了人体后也会部分转化为亚硝酸盐而产生不良影响。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/5/25 14:05:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 liu999999 发表:
蔬菜中的硝酸盐到了人体后也会部分转化为亚硝酸盐而产生不良影响。

什么都要适量，过量了都不好。
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chy813
chy813
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2008/5/25 16:28:59 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好象变质的米饭里也有.
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活到九十 学到一百
wangboxzzjs
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2008/5/27 11:20:01 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们这儿的菜农有一段时间将芹菜放到臭水沟里，一方面可以将泥土洗掉，另一方面可保持水分，使芹菜比较好看。后来我们检测亚硝酸盐超标200多倍，然后联合电视台给曝光了，现在基本上没有这样的事情了。
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hb2008ye
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2008/5/27 23:55:20 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
恩，尽量少吃为妙
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wangxibox
wangxibox
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2008/5/29 12:21:56 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
剩菜重复炒食还是会引起亚硝酸盐的反应，应当注意。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/5/29 18:41:31 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wangboxzzjs 发表:
我们这儿的菜农有一段时间将芹菜放到臭水沟里，一方面可以将泥土洗掉，另一方面可保持水分，使芹菜比较好看。后来我们检测亚硝酸盐超标200多倍，然后联合电视台给曝光了，现在基本上没有这样的事情了。

这样的事情也有,才知道.
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liulu0228
liulu0228
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2008/6/22 14:15:30 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亚硝酸盐本身对人体有毒，另外即便很少含量的亚硝酸盐不至于对人体产生急毒反应，但与人体内的膳食蛋白会结合生成亚硝胺。是三大致癌物质之一，对人有慢性毒性。
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