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主题：【讨论】夏季预防食物中毒----我问你答系列活动之四

浏览0 回复11 电梯直达

小鸟飞翔

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发表于：2008/05/24 16:22:49 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

悬赏金额：5积分状态：已解决

夏天到了，食物容易霉变发霉，在饮食卫生方面需要多加注意。选了几个比较有代表性的问题，征求结果，对于回答最全面的有小小积分奖励。

4. 夏天保存剩饭菜有哪些注意事项？

推荐答案：社区=冬季=回复于2008/05/24

最好少剩或者不剩
即使剩下也要防在冰箱里或者通风处!

补充答案：

liu999999回复于2008/05/24

冰箱冷藏温度调至2°C，放置时间不超过2天。

大陆回复于2008/05/24

要搁在阴凉的地方凉透了之后盖好放进冰箱，能保持较长时间，如5天。

liangmeng630回复于2008/05/24

就不信你还不给加分

活到九十学到一百回复于2008/05/26

1.保存在冰箱中，有条件的话加保鲜膜；
2.不同的剩饭菜不要掺到一块，最好分开保存；
3.从冰箱取出后，一定要充分热透才可食用。

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2008/5/24 17:28:27 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最好少剩或者不剩
即使剩下也要防在冰箱里或者通风处!

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liu999999

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2008/5/24 17:44:58 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冰箱冷藏温度调至2°C，放置时间不超过2天。

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大陆

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2008/5/24 18:54:55 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

要搁在阴凉的地方凉透了之后盖好放进冰箱，能保持较长时间，如5天。

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liangmeng630

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2008/5/24 21:59:31 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。

●搁置一天再放入冰箱的食物：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

●不宜在冰箱久存的食物：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

●室温保存的食物：香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

对于西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳

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