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主题：【分享】为什么蔬菜不能生吃

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zry1258
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发表于：2008/07/28 14:14:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有些蔬菜是不能生吃的！！！

来源：中华健康网 发布时间：2008-6-26 19:31:35  字体：大 中 小

近几年来，很多市民特别是年轻人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β－胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质（如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素），不利于营养吸收，应该炒熟再吃。从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食物中毒和寄生虫感染。
    不过我以前也试过用生菜包着酸菜吃,这样很好吃大家有没有试过?

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chemsay
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2008/7/28 14:17:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
占个沙发，并学习
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tianooo
tianooo
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2008/7/28 14:17:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，谢谢楼主分享。。
我一般的只生吃西红柿和黄瓜。。
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才哥
talent
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2008/7/28 15:03:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tianooo 发表:
学习了，谢谢楼主分享。。
我一般的只生吃西红柿和黄瓜。。


我还生吃过生菜~~~哈哈
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mx0702
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2008/7/28 16:41:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中国人都不习惯生吃的。
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liu999999
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2008/7/28 16:49:14 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能生吃的尽量生吃，注意卫生就是了。
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songruiyao
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2008/7/28 16:50:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多可以生吃的呀,生菜,蕃茄.黄瓜等等
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风
jdc-ydf
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2008/7/28 16:55:54 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
洋葱和蒜苔生吃味道也不错
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戈壁明珠
zongguitang
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2008/11/2 17:57:30 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从营养角度来说，很多蔬菜可以生吃。不过我不习惯。煮熟要干净一些。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/11/2 18:01:05 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生鱼、生蟹、生蚝、生肉……蔬菜？？
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sk0815
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2008/11/18 15:36:04 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我基本不会生吃
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