主题：【资料】化学试剂知识介绍

糖（碳水化合物） 糖类（Saccharide），又称碳水化合物（Carbohydrate），旧称醣，广泛存在于动植物中，是多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合物和某些衍生物的总称。
按缩合结构的不同可分为：
1）单糖（Monosaccharide），其通式为（CH2O）n的多羟基醛或酮的化合物。天然单糖n=5~7，即五碳糖（Pentose）如阿拉伯糖、木糖等，六碳糖（Hexose）如葡萄糖、甘露糖等，七碳糖（Heptose）如景天庚糖等。单糖多为白色结晶。有甜味。易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚等极性小的有机溶剂。由于有不对称碳原子，故具旋光性，而且有D及L立体异构体。天然的单糖多为D型。） 2）低糖类（Oligosaccharide），又称寡糖类、或低聚糖类，是由2~10分子单糖所组成（单糖之间以缩醛链方式结合）。如蔗糖（Saccharose），乳糖（Lactose），棉子糖（Raffinose）等。低糖类均是无色结晶，易溶于水，难溶于或不溶于有机溶剂，有甜味。
3）多糖类（Polysaccharide），是指10个分子以上的或更多单糖缩合而成的化合物，如纤维素（Cellulose），淀粉（Starch），菊粉（Inulin）等。多糖类已失去一般糖的性质，大多为无定形化合物，无甜味，难溶于水，不溶于有机溶剂，有的与水共同加热能生成糊状化合物。 糖类可产生多种衍生物。多糖的衍生物有树胶（Gum）、果胶（Pectin）、琼脂（Agar）、肝素（Heparin）等，苷也可算为糖的衍生物。糖类可用于配制培养基以及医药研究和治疗等。 糖类的物理化学性质比较稳定，一般不需特殊贮存保管，但长期贮藏应防止受潮、发霉、变质。

酶 酶（Enzyme），旧称酵素。为具有特殊催化能力的蛋白质。它由生物体（动物、植物、微生物）产生，也可说酶是一种生物催化剂。它在生物体内持续地促进大量复杂的化学反应。如淀粉酶催化剂淀粉和糖原水解成糊精和麦芽糖；蛋白酶催化蛋白质水解成肽；脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油。酶作为生物催化剂的特点有：1）催化作用的专一性很高，一种酶往往只能作用于一类物质，甚至只有对某一物质有催化作用；2）催化效力高，如在0。C时，一个分子的过氧化氢酶一分钟能催化分解500万个过氧化氢分子；3）大多数酶的催化反应都在常温常压下进行。高温反要引起酶的破坏；4）酶的催化作用易受环境中PH值的影响。至今已发展一、二千种的酶，它们的催化反应过程多种多样。根据催化反应的过程大致可分为六类：1）氧化还原酶（Oxido-reductase）；2）转移酶（Transferase）；3）水解酶（Hydrolase）；4）裂合酶（Lyase）；5）异构酶（Isomerase）；6）连接酶（Ligase）。酶在生理学、医药、农业、工业等方面都有重大意义。酶制剂的品种日新月异，应用也日益广泛。 酶的性质不很稳定，易受各种因素的影响而被破坏，丧失活力。要较好地保存，关键在于水分和温度，水分越高，越不稳定；温度越高，越易被破坏。一般需在低温处（+4。C以下，有的要求在-20。C以下）保存，但即使干燥冷藏，长期贮存后仍能逐渐降低或丧失其活性而变质。所以酶制剂大多规定一定的贮存期。

甘油酯及磷脂 1）甘油酯（Glyceride）通常是指甘油和脂肪酸（饱和的和不饱和的）经酯化所生成的酯类，根据结合脂肪酸的分子数目可分为甘油一脂肪酸酯C3H5（OH）2（OCOR），甘油二脂肪酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三脂肪酸酯C3H5（OCOR）3。高碳数的脂肪酸甘油酯广泛存在于动植物的组织中。甘油酯是中性物质，不溶于水，能溶于有机溶剂，能被氢氧化钠水解，水解后生成脂肪酸的钠盐和甘油。 多数甘油酯性质稳定，在正常贮存中不易发生变质。 2） 磷脂（Phoxpholipid）为含一分子或多分子磷酸基团的类酯状物质，是生物体内主要成分，存在于脑、肝、蛋黄和大豆等组织中参加生化活动，磷脂中主要有卵磷脂和脑磷脂。磷脂极易溶于有机溶剂（乙醚、苯、三氯甲烷等），部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸乙酯。所有磷脂有亲水胶体的特性，接触水时就膨胀。易被碱性甚至被酸性的水溶液所水解。磷脂在工业上广泛的用于乳化剂，脑磷脂可用于肝功能试验。科学上主要用于生化研究。 磷脂的理化性质不稳定，受潮受热易分解变质。大多数磷脂应防潮、冷冻保存。
碱基、核苷及核苷酸 碱基（Base）是核酸水解所产生的含氮杂环化合物。主要是嘧啶或嘌呤的衍生物。 核苷（Nucleoside）是由碱基、戊糖（D-核糖或2-脱氧-D-核糖）组成的化合物。通常为无色结晶，熔点较高，大多易溶于热水，在冷水中较难溶解。

核苷酸（Nucleotide），是由核苷、磷酸组成的化合物，是核算的组成单位，可有核酸水解而得，也可以单体形式存在于生物体内。通常为无色结晶，熔点甚高，熔化前就可能分解。溶于水，但不溶于有机溶剂。除5'-鸟嘌呤核苷酸和肌苷酸有鲜味外，其它核苷酸均有酸味。核苷及核苷酸少数品种用于食品工业及医药外，大多品种用于生化合成及研究。 核苷及核苷酸品种繁多，要求不一，稳定性各异，一般以防潮、阴凉或冷冻处保存为宜。
多肽物质 多肽（Polypeptide）是由很多分子的氨基酸通过酰胺键（即肽键）缩合而成的化合物，一般以10个以上氨基酸分子缩合的称为多肽（也有3个以上氨基酸分子缩合称为多肽的）。由蛋白质水解制得，也可人工合成。多肽大多性质不稳定，长期贮存宜防潮，放在4。C以下的地方。
蛋白质 蛋白质（Protein）是细胞组成的基本物质，为各种α-氨基酸借酰胺键（即肽键）连接起来，形成一类高分子量多肽（蛋白质与多肽至今还没有明确的界线）。分子量很大可以达到数百万，甚至在千万以上，结构复杂，官能团性质多样。少数蛋白质已可以制成结晶状态。多数蛋白质可溶于水，而生成胶体溶液。不过，各种蛋白质的性质不同，在溶剂中溶解度也会不同。蛋白质的水溶液，振摇后能产生肥皂样的泡沫。一般煮沸蛋白质的水溶液，蛋白质即被凝固，浓乙醇也会使蛋白质凝固。蛋白质一般不溶于有机溶剂。蛋白质可以酶解或水解成为氨基酸。蛋白质易受潮受热而分解、发霉、变质，一般均应防潮，对一些极易受温度影响而变质的蛋白质制品，需贮存于4。C的冷冻处。

激素及甾族化合物 激素（Hormone）前称荷尔蒙，此词来源于希腊语，有刺激兴奋的意义。激素具有能维持动物体内各种生理机能活动和代谢过程的协调，以及促进生长和繁殖等作用。激素在化学结构上可分为三大类：1）含氮激素，包括氨基酸衍生物（如甲状腺素等），蛋白质类化合物（如胰岛素等），胺类衍生物（如肾上腺素等）；2）在族化合物，主要是性激素和肾上腺皮质激素；3）前列腺素，是不饱和脂肪酸类。最初，激素都由生物体内提取，现在大多数激素的化学结构都已知道，而且还可以人工合成。对激素原来只限于动物，目前已发展到植物，称为植物激素（Plant hormone），也有称为植物生长调节剂（Plant growth regulator），如脱落酸、赤霉素等。植物激素绝大部分是从微生物或动物的尿中分离出来，而其结构及化学活性也简单得多。
甾族化合物（Steroid），又称类固醇，范围很广，如胆甾醇、麦角甾醇，胆酸、维生素D、雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素、皂素等均为甾族化合物，广泛分布于动植物中。激素与甾族化合物品种很多，在贮存上，一般需防潮避光。对有些激素，特别对蛋白质一类的激素，还需在4。C以下冷冻保存。
维生素及辅酶 维生素（Vitamin），旧称维他命（一般在"维生素"后另加拉丁字母A、B、C、D……等字母，这仅表明是被发现的先后，与其结构无关，目前有些已改用化学名）。维生素为生物生长和代谢所必需的微量有机物。大致可分为脂溶性维生素和水溶性维生素，前者能溶于脂肪，如A、D、E、K维生素等，后者能溶于水，如B族维生素和维生素C。B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱等，它们大多数是某些辅酶的组成部分。现在许多维生素都可人工合成。辅酶（Coenzyme），是某些酶催化作用中所必需的非蛋白质小分子有机物质。同辅基的区别是，通常与酶蛋白没有紧密结合。许多辅酶是维生素的衍生物，有些辅酶（如辅酶Ⅰ、Ⅱ等）可改用化学名。维生素及辅酶，化学结构各异、物理性状不一。有些纯的维生素及辅酶需要避光冷藏。
培养基 培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素。按所用原料不同，可分为两类：应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的，称为天然培养基；应用化学药品配成并标明成分的，称为合成培养基或综合培养基。化学试剂中的培养基，大多为合成培养基。由于液体培养基不易长期保管，现在均改制成粉末。培养基由于配制的原料不同，使用要求不同，而贮存保管方面也稍有不同。一般培养基在受热、吸潮后，易被细菌污染或分解变质，因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。对一些需严格灭菌的培养基（如组织培养基），较长时间的贮存，必须放在2~6。C的冰箱内。
生物缓冲物质 生物缓冲物质（Biological buffer substance），或称为生物缓冲剂（Biological buffer），为供生物学和生化学方面在分离、分析、合成等研究中调节、控制以及减少在其它化学反应中发生的氢离子浓度的变化用。生物缓冲物质的质量要求严格，如pKa值约在6~8之间；在水系中要有较好的溶解性，在有机溶剂中要有极小的溶解性；对生物膜要较无渗透性；受浓度、温度，以及介质中离子的影响要极小；能与阳离子形成可溶性络合物；干燥或溶液状态有极好的稳定性，能抗酶或非酶的降解；对可见光和紫外光有极小的吸收值等。生物缓冲物质大多为固体粉末，在贮存上一般无特别要求。

激素及甾族化合物 激素（Hormone）前称荷尔蒙，此词来源于希腊语，有刺激兴奋的意义。激素具有能维持动物体内各种生理机能活动和代谢过程的协调，以及促进生长和繁殖等作用。激素在化学结构上可分为三大类：1）含氮激素，包括氨基酸衍生物（如甲状腺素等），蛋白质类化合物（如胰岛素等），胺类衍生物（如肾上腺素等）；2）在族化合物，主要是性激素和肾上腺皮质激素；3）前列腺素，是不饱和脂肪酸类。最初，激素都由生物体内提取，现在大多数激素的化学结构都已知道，而且还可以人工合成。对激素原来只限于动物，目前已发展到植物，称为植物激素（Plant hormone），也有称为植物生长调节剂（Plant growth regulator），如脱落酸、赤霉素等。植物激素绝大部分是从微生物或动物的尿中分离出来，而其结构及化学活性也简单得多。
甾族化合物（Steroid），又称类固醇，范围很广，如胆甾醇、麦角甾醇，胆酸、维生素D、雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素、皂素等均为甾族化合物，广泛分布于动植物中。激素与甾族化合物品种很多，在贮存上，一般需防潮避光。对有些激素，特别对蛋白质一类的激素，还需在4。C以下冷冻保存。
维生素及辅酶 维生素（Vitamin），旧称维他命（一般在"维生素"后另加拉丁字母A、B、C、D……等字母，这仅表明是被发现的先后，与其结构无关，目前有些已改用化学名）。维生素为生物生长和代谢所必需的微量有机物。大致可分为脂溶性维生素和水溶性维生素，前者能溶于脂肪，如A、D、E、K维生素等，后者能溶于水，如B族维生素和维生素C。B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱等，它们大多数是某些辅酶的组成部分。现在许多维生素都可人工合成。辅酶（Coenzyme），是某些酶催化作用中所必需的非蛋白质小分子有机物质。同辅基的区别是，通常与酶蛋白没有紧密结合。许多辅酶是维生素的衍生物，有些辅酶（如辅酶Ⅰ、Ⅱ等）可改用化学名。维生素及辅酶，化学结构各异、物理性状不一。有些纯的维生素及辅酶需要避光冷藏。
培养基 培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素。按所用原料不同，可分为两类：应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的，称为天然培养基；应用化学药品配成并标明成分的，称为合成培养基或综合培养基。化学试剂中的培养基，大多为合成培养基。由于液体培养基不易长期保管，现在均改制成粉末。培养基由于配制的原料不同，使用要求不同，而贮存保管方面也稍有不同。一般培养基在受热、吸潮后，易被细菌污染或分解变质，因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。对一些需严格灭菌的培养基（如组织培养基），较长时间的贮存，必须放在2~6。C的冰箱内。
生物缓冲物质 生物缓冲物质（Biological buffer substance），或称为生物缓冲剂（Biological buffer），为供生物学和生化学方面在分离、分析、合成等研究中调节、控制以及减少在其它化学反应中发生的氢离子浓度的变化用。生物缓冲物质的质量要求严格，如pKa值约在6~8之间；在水系中要有较好的溶解性，在有机溶剂中要有极小的溶解性；对生物膜要较无渗透性；受浓度、温度，以及介质中离子的影响要极小；能与阳离子形成可溶性络合物；干燥或溶液状态有极好的稳定性，能抗酶或非酶的降解；对可见光和紫外光有极小的吸收值等。生物缓冲物质大多为固体粉末，在贮存上一般无特别要求。

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不错，谢谢了

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