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主题：【分享】有机食品使用的添加剂

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发表于：2008/08/17 10:12:32 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

从事有机食品知识培训和有机食品认证的国家环境保护总局有机食品发展中心的总工程师邰崇妹副研究员介绍，在有机食品加工过程中，对食品添加剂等配料的使用，应严格遵守有机产品国家标准加工部分附录A的相关规定。
《GB/T19630.2－2005有机产品》国家标准附录A的名称为《有机食品加工中允许使用的非农业源配料及添加剂》，对有机食品加工过程中可用的添加剂、加工助剂和其他配料，该附录都做了相应的说明。
一.非农业源食品添加剂和加工助剂的使用
对于每种添加剂在有机食品加工中的用量，首先应满足GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求；如果附录A没做特别说明，则用量仍然按照GB2760执行。
1.琼脂，国际标号INS为406，作为增稠剂，可用于各类食品。
2.阿拉伯胶，国际标号INS为414，作为增稠剂，可用于饮料、巧克力、冰淇淋、果酱。
3.碳酸钙，国际标号INS为170，作为膨松剂、添加剂和加工助剂，可用于面粉加工，最大用量为30mg/kg。
4.氯化钙，国际标号INS为509，作为凝固剂，用于豆制品加工。
5.氢氧化钙，国际标号INS为526，作为玉米面的添加剂和糖加工助剂。
6.硫酸钙（天然），国际标号INS为516，作为稳定剂、凝固剂，用于面粉、豆制品。
7.活性炭，作为加工助剂使用。
8.二氧化碳，国际标号INS为290，作为防腐剂、加工助剂，应是非石油制品，可用于碳酸饮料、汽酒类。
9.柠檬酸，国际标号INS为330，为酸度调节剂，应是碳水化合物经微生物发酵的产物，可用于各类食品。
10.膨润土（皂土、斑脱土），可作澄清或过滤助剂。

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2008/8/17 10:13:15 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

11.高岭土，国际标号INS为559，可作澄清或过滤助剂。
12.硅藻土，可作过滤助剂。
13.乙醇，可作溶剂。
14.乳酸，国际标号INS为270，为酸度调节剂，不能来自转基因生物，可用于各类食品。
15.氯化镁（天然），可作稳定和凝固剂，用于豆制品。
16.苹果酸，国际标号INS为296，可作酸度调节剂，不能是转基因产品；用于各类食品。
17.氮气，国际标号INS为941，用于食品保存，仅允许使用非石油来源的不含石油级的氮气。
18.珍珠岩，可作过滤助剂。
19.碳酸钾，国际标号INS为501，作为酸度调节剂，仅在不能使用天然碳酸钠的情况下允许使用；可用于面食制品。
20.氯化钾，国际标号INS为508，可用于矿物质饮料、运动饮料、低钠盐酱油、低钠盐。
21.柠檬酸钾，国际标号INS为332，作为，酸度调节剂，可用于各类食品。
22.碳酸钠，国际标号INS为500，作为酸度调节剂，可用于面制食品、糕点。
23.柠檬酸钠，国际标号INS为331，作为酸度调剂剂，可用于各类食品。
24.酒石酸，国际标号INS为334，作为酸度调节剂，可用于各类食品。
25.黄原胶，国际标号INS为415，作为增稠剂，用于果冻、花色酱汁。
26.二氧化硫，国际标号INS为220，可作漂白剂，用于葡萄酒、果酒。
27.亚硫酸氢钾（焦亚硫酸钾），国际标号INS为224，可作漂白剂，用于啤酒。
28.抗坏血酸（维生素C），国际标号INS为300，可作抗氧化剂，用于啤酒、发酵面制品。
29.卵磷脂，国际标号INS为322，可作抗氧化剂。
30.磷酸铵，可作加工助剂。

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2008/8/17 10:13:57 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

31.果胶，国际标号INS为440，可作增稠剂，用于各类食品。
32.碳酸镁，国际标号INS为504，可作加工助剂，用于面粉加工。
33.氢氧化钠，国际标号INS为524，可作酸碱度调节剂、加工助剂。
34.二氧化硅，国际标号INS为551，可作抗结剂，用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料、粉状香精。
35.滑石粉，国际标号INS为553，可作加工助剂。
36.明胶，可作增稠剂，用于各类食品。
37.海藻酸钠，国际标号INS为401，可作增稠剂，用于各类食品。
38.海藻酸钾，国际标号INS为402，可作增稠剂，用于各类食品。
39.碳酸氢铵，国际标号INS为503，可作膨松剂，用于需添加膨松剂的各类食品。
40.氩，国际标号INS为938，可用于食品保存。
41.蛋清蛋白，可作加工助剂。
42.瓜尔胶，国际标号INS为412,可作增稠剂，用于各类食品。
43.槐豆胶，国际标号INS为410，可作增稠剂，用于果冻、果酱、冰淇淋。
44.氧气，国际标号INS为948，可作加工助剂。
45.酒石酸氢钾，国际标号INS为336，可作膨松剂，用于发酵粉。
46.丹宁酸，国际标号INS为184，可作酒类过滤助剂。
47.卡拉胶，国际标号INS为407,可作增稠剂，用于各类食品。
48.巴西棕榈蜡，国际标号INS为903，可作加工助剂。
49.酪蛋白，可作加工助剂。
50.云母（滑石），可作加工助剂（填充剂）。

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2008/8/17 10:14:16 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

51.植物油，可作加工助剂。
二.有机食品加工中使用的调味品
1.香精油：以油、水、酒精、二氧化碳为溶剂，通过机械和物理方法提取的天然香料。
2.天然烟熏味调味品。
3.天然调味品：须根据附录B评估添加剂和加工助剂的准则来评估认可。
三.有机食品加工中使用的微生物制品
1.天然微生物及其制品。基因工程生物及其产品除外。
2.发酵剂。生产过程未使用漂白剂和有机溶剂。
四.其他配料
1.饮用水。
2.食盐。
3.矿物质（包括微量元素）和维生素。法律规定必须使用，或有确凿证据证明食品中严重缺乏时才可以使用。

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