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食品安全/营养与健康
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主题：【讨论】七嘴八舌话食品安全第十四期-----豆制品何去何从？

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changyemu207
changyemu207
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2008/8/28 17:06:41 41楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从我市的生产豆制品的管理经验来看，小桌坊生产企业还是有其存在的必要性的，我们是政府统一要求为企业进行补贴，进行统一的厂房改造和人员培训。并定期对这些小企业进行抽查。发现效果非常好。
  其实小企业有其存在的必然性，小桌坊式企业的存在是工业化生产过程中的必要过程，可能通过不断的发展，才会形成规模化和标准化生产 。但是话又说回来，标准化、规模化生产有时的确也存在口感不好，不如手工制作的好。尤其是食品类。这就是为何好多需要传统工艺的原因了。
  所以说豆制品的发展不能搞一刀切，应该根据当地情况，因势力岛。
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郁闷的巴乔
chenyefu
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2008/8/30 18:07:23 42楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
豆类食品的营养价值很高的。
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老难人
zb_hongyu
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2008/8/30 20:42:47 43楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我最爱吃豆腐和豆腐干,我相信不会消失的,像豆腐,豆芽不是天天吃,不太适合大规模生产.因为地方消费有限,我觉得合作式豆腐坊可能是以后豆腐产业的主要模式.
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后知后觉
tuodacy
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2008/8/30 21:53:11 44楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们这边还是以小作坊为主
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lijanbv
lijanbv
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2008/8/30 22:28:52 45楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tuodacy 发表:
石家庄这边还是以小作坊为主,大量添加防腐剂+卫生的问题要抓一抓
还是并存好
肉贵
奶贵
豆也贵
国人怎么补充蛋白质呐
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wsy18
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2008/8/30 23:05:34 46楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我喜欢吃豆制品，怀念以前小作坊传统工艺的原汁原味。
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hrcren
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2008/8/31 9:12:52 47楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
小作坊不宜大面积推广，但小区域内存在还是可以的，而且也不宜也不能够全部禁止了吧，就跟打麻将一样，人家自己做的豆腐，邻居三五家自己分来吃或者买来吃，你也禁止不了吧
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tianooo
tianooo
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2008/9/2 11:56:55 48楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我是觉得呢：小作坊做的豆制品不是不集团企业做的好吃得一点半点。
我最喜欢吃炒豆腐了，可是来北京后，自己从来不做，因为没有好的豆腐，一个下午唯一买过一次，都有馊味了。。。
每次回家，妈妈都给我做，想念呀。。。
怎么说呢，小作坊也有很卫生的，就好比是小锅饭，做得仔细；大规模的做，那自然就是流水作业了，做出来不香。。。
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Last edit by tianooo
chengjingbao
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2008/9/2 12:39:43 49楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我特喜欢豆制品，手工做的最好吃！我觉得这东西不会太现代化的；现代化出来的东西我也不喜欢吃！看看欧洲的手工作坊，我就想，这东西不用大家担心，只要注意卫生和配料，不会前景暗淡的。
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无名
lotus_sum
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2008/9/2 12:41:47 50楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大型企业加小型连锁!

但是失去的是那种特色!
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手机版： 【讨论】七嘴八舌话食品安全第十四期-----豆制品何去何从？
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