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主题：【讨论】一杯豆浆引发的思考

浏览0 回复48 电梯直达

〓疯子哥〓

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发表于：2008/11/20 17:48:10 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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今天在喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？这个帖子看到"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状",而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患?

譬如:
炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状?
熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了?
豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质?
还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性???
......
还有很多大家就联想吧

推荐答案：kywujiang回复于2008/11/20

只知道和没煮开的豆浆会拉肚子。

补充答案：

无名回复于2008/11/20

现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！

3344回复于2008/11/20

现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！
老兄，你说的很对啊，在中国如果还计较这个的话，真就没什么能吃能喝的了，只好等死算了，现在不能吃不能喝的太多了，不知道还有什么没毒的？

耶耶耶回复于2008/11/20

拉肚子也是一种不适的症状！

遨翔的岁月回复于2008/11/20

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

中学生物课时不就有讲过嘛，十几年前的了。
不过现代人，已经产生不少抗体了。

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2008/11/20 17:58:04 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

只知道和没煮开的豆浆会拉肚子。

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无名

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2008/11/20 18:00:43 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 madprodigy 发表:
今天在喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？这个帖子看到"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状",而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患?

譬如:
炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状?
熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了?
豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质?
还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性???
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现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！

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2008/11/20 18:03:37 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lotus_sum 发表:
原文由 madprodigy 发表:
今天在喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？这个帖子看到"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状",而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患?

譬如:
炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状?
熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了?
豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质?
还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性???
......
还有很多大家就联想吧

现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！

老兄，你说的很对啊，在中国如果还计较这个的话，真就没什么能吃能喝的了，只好等死算了，现在不能吃不能喝的太多了，不知道还有什么没毒的？

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耶耶耶

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2008/11/20 18:14:22 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 kywujiang 发表:
只知道和没煮开的豆浆会拉肚子。

拉肚子也是一种不适的症状！

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十年自然

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2008/11/20 18:38:17 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

网上转来的:
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。越来越多的老人喜欢喝豆浆，也喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得既卫生又方便，但专家提醒在家自制豆浆的老人们：煮豆浆一定要方法得当。　　

　　要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。

　　当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

　　有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

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