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主题：【讨论】大家在做牛奶时是怎样去除蛋白的

浏览0 回复5 电梯直达
zhangdongfei
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发表于：2008/11/24 21:02:12 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近做一个项目，用乙酸乙酯提取，对肉类效果都很好，但是对牛奶则出现了乳化现象，想知道大家是怎样处理的
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2008/11/24 22:02:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只除去蛋白还是脂肪蛋白一起除去？
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下里巴人
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2008/11/25 18:02:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知道你检测的目标物质是什么性质的，看你用乙酸乙脂萃取，估计是脂溶性的，除脂肪估计有点问题，但是蛋白的话，可以用低浓度的高氯酸溶液沉淀，或着你不想加入其他物质的话，可以把牛奶放在冰箱中反复冻溶几次后，高速离心也可以除去。
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快乐
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2008/11/26 0:12:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙腈也可能去除蛋白
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realtiger
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2008/11/26 18:21:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加入盐好像可以沉淀蛋白
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贝贝
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2008/11/26 21:17:17 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加入醋酸铅可以沉淀蛋白！
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手机版： 【讨论】大家在做牛奶时是怎样去除蛋白的
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