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主题：【原创】酪朊酸钠-另一个三聚氰胺？？？

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发表于：2008/11/29 07:28:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前几天发现有乳品企业在酸奶中加酪朊酸钠这东西，俺就在网上一查，具体资料见下面的文献。请看：酪朊酸钠：（QB/T3800-1999标准）是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料，采用科学的生产工艺精制而成。既然是用牦牛奶做的话，企业再添加在酸奶中，成本岂不是很高？酪朊酸钠蛋白含量90%，比三聚氰胺还高出很多，另人怀疑。
  还有，企业为什么这么折腾呢？用牦牛奶做酪朊酸钠，然后再用酪朊酸钠做酸奶？这其中的猫腻估计只有企业自己知道。为什么不直接用纯牛奶做呢？
酪朊酸钠资料
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酪朊酸钠资料
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2008/11/29 8:46:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
至少酪朊酸钠来源牛奶，需要控制他的使用量和使用范围。酪朊酸钠本身是安全的，但用它来生产酸奶，是另外一种工艺。
现在的酸奶没有几年前的味道了。
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2008/11/29 9:00:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我现在怀疑酪朊酸钠有可能是合成的，如果是牛奶做的，那成本多高啊
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2008/11/29 9:02:47 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
另外问一下楼主是否知道三聚氰胺、酸等4种类似物的测定方法，国家有无食品、动物源食品中测定方法，或者标准，采用的是什么方法？？？
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2008/11/29 9:05:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhouyuhu 发表:
我现在怀疑酪朊酸钠有可能是合成的，如果是牛奶做的，那成本多高啊


查一下酪朊酸钠生产工艺，有没有可以工业合成，或者是否可以从什么废料中提取、生产，这样安全性就值得怀疑了。
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2008/11/29 9:32:24 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pingguwu 发表:
另外问一下楼主是否知道三聚氰胺、酸等4种类似物的测定方法，国家有无食品、动物源食品中测定方法，或者标准，采用的是什么方法？？？

我们现在只做三聚氰胺，据说还有衍生物，三聚氰酸等，现在国家还没有类似的标准，不过已经有人在做了
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2008/11/29 9:51:11 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们现在只做三聚氰胺，据说还有衍生物，三聚氰酸等，现在国家还没有类似的标准，不过已经有人在做了

谢谢，我已经作好了4种残留检测方法，采用同位素内标，固相萃取，然后GC/MS或者LC/MS测定，比美国FDA的LC/MS测定方法要科学，FDA的方法分别用阳离子交换固相萃取柱净化三聚氰胺，用阴离子交换固相萃取净化三聚氰酸，这样太麻烦了，且忽略了另外两个副产物；或者样品提取后氮气吹干直接衍生后用GC/MS测定，样品太杂了。
正不知道谁在做这方面的检测标准，可以和我交流，我可以帮忙。
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2008/11/29 9:56:55 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pingguwu 发表:
我们现在只做三聚氰胺，据说还有衍生物，三聚氰酸等，现在国家还没有类似的标准，不过已经有人在做了


谢谢，我已经作好了4种残留检测方法，采用同位素内标，固相萃取，然后GC/MS或者LC/MS测定，比美国FDA的LC/MS测定方法要科学，FDA的方法分别用阳离子交换固相萃取柱净化三聚氰胺，用阴离子交换固相萃取净化三聚氰酸，这样太麻烦了，且忽略了另外两个副产物；或者样品提取后氮气吹干直接衍生后用GC/MS测定，样品太杂了。
正不知道谁在做这方面的检测标准，可以和我交流，我可以帮忙。
都有哪四种残留啊，俺比较有兴趣，我们现在用四级杆液质做
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cbk3939
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2008/11/29 10:00:17 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酪朊酸钠是牛奶的成分提取的，用来稳定酸奶不分层和改善口味，不是用来增加蛋白质含量的。可能是生产奶油的副产品。
三聚氰胺的蛋白质含量可不是90％，而是400％。三聚氰胺的含氮量66.7％，蛋白质的含氮量约16％。所以，采用定氮方法测量蛋白质，三聚氰胺可以一当四。
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2008/11/29 10:06:47 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

都有哪四种残留啊，俺比较有兴趣，我们现在用四级杆液质做

就是 Melamine, Ammeline, Ammelide and Cyanuric Acid 。
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2008/11/29 10:09:27 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
他们结构式中分别有6、5、4、3个氮，含氮量高，且价格便宜。
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