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主题：【讨论】食品的保质期界定和试验方法，敬听高论！

浏览0 回复4 电梯直达
sankuaiqian2002
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发表于：2008/12/18 22:34:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
关于食品（预包装食品)保质期的界定和初期试验，有哪位食品业的同行做过？很多大分类食品都已经有自己的保质期限，要达到这个保质要求肯定要做试验吧，那么，是怎么做的呢？在开发阶段如何做，在大生产后又如何验证？还有关于破坏性试验的一般方法和步骤问题，有知道的或者有想法的请畅所欲言！
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tonyding
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2008/12/19 11:26:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
也想了解相关内容……
会不会有国际惯例？？？？
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十年自然
NJJIATAO
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2008/12/19 17:30:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前轻工部出过一个规定，对不同分类的食品规定了保质期的要求，如果企业想偷懒，就直接按照那个要求来定保质期吧。

至于试验，比较麻烦的，要做货架期实验，首先要做公式，然后可以用提高环境温度的方式，加速产品变质过程，以此来推算出最长保存期限，还要做正交试验。以前在学校作课题，做防腐剂效果验证时做过，十几年前的事情了，已经忘了具体怎么做的了。
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yuduoling
yuduoling
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2008/12/20 22:18:48 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个我不知道，我只知道在包装上的日期之前消费，要是过期了，肯定不碰了
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沙漠之舟
jwq942113
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2008/12/22 16:05:12 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yuduoling 发表:
这个我不知道，我只知道在包装上的日期之前消费，要是过期了，肯定不碰了
同上 有谁知道的说下
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