主题：【资料】《GB/T 5413.15婴幼儿配方食品和乳粉 烟酸和烟酰胺的测定》修订说明

一、    任务来源
该标准的修订计划列于国家标准化管理委员会2006年第一批国家标准制修订计划，项目编号为20064174-T-469，起草单位为黑龙江省乳品工业技术开发中心，归口单位为全国乳制品标准化技术委员会。
二、    目的意义
婴幼儿配方和乳粉通用检验方法国家标准共包括32项标准，发布实施已十余年，其中大部分标准需要修订，以适应目前产品的检测要求，同时标准的文本格式也不符合现在编写规定，故对此系列标准进行修订，以解决上述问题。
三、    标准的修订过程
2005年5月国家标准化管理委员会第一次下达了该系列标准的修订计划，8月份起草小组开始搜集资料，征询意见，10月份召开了第一次修订工作征求意见会议。
2006年，对各方提出的修改意见进行了整理，之后因特殊原因该系列标准修订工作没有继续进行。
2007年12月重新启动该系列标准修订工作，2008年4月召开了第一次修订工作会议，对该系列标准所存在的问题进行了全面细致的研讨，根据此次会议，起草小组确定了详细的修订方案，并于6月末就各标准验证工作进行了安排布置，9月中旬根据各验证单位反馈的验证数据，就各标准方法的精密度按照相关的规定进行了计算，同时对方法中仍存在的问题进行了纠正，据此提出了各标准的征求意见稿和修订说明。
四、    修订说明
目前测定有两种方法，方法一是微生物法，为等同采用美国公职分析化学师协会（AOAC）方法，虽然操作步骤繁杂，但测定结果准确度高。方法二是高压液相色谱法，是经实验确定的一种快速、准确的方法。《GB 5413.15-1997婴幼儿配方食品和乳粉 烟酸和烟酰胺的测定》中，方法一只有滴定法测产酸度，该法不适合大批量样品耗时费力，对人员要求高。缺少浊度法，该法在 AOAC方法中与滴定酸度法等效采用。下面将《GB/T5413.15-1997婴幼儿配方食品和乳粉  烟酸和烟酰胺的测定》方法一修改内容逐一说明。
1、原标准：3.7菌种:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)
修改：3.7菌种:干酪乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ATCC 8014
说明：用编码更准确明了因为其有唯一性
2、原标准：4仪器 常用实验室仪器及pH计。
修改： 4仪器：常用实验室仪器及分光光度仪，pH计
说明：原标准无分光光度仪。浊度法也是AOAC推荐方法，请参考AOAC Official Methods Analysis (1990) 15 Edition:4th supplement(1993)
3、增加 6.8测定（浊度法）
修改：以接种空白管做对照，选取适当的震荡时间读数时间550nm条件下测最高浓度标样管的透光率，2小时后同等条件重新测该管的透光率，二次结果透光率≤2%，则取出全部检验管测其透光率。
说明：增加浊度法在没有颜色等干扰因素情况下可用浊度法
方法二反相高压液相色谱法，实施过程没有发现任何问题，故此次修订仅在标准的文本格式和前言部分做了修改，其他内容不变。