主题：【已应助】【求助】有谁在用液质做面包糠,预裹粉等辅料的硝基呋喃代谢物吗?

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2009/9/15 23:43:52 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xiao_ru 发表:
原文由 mengmengbaba 发表:
面包糠做硝基呋喃代谢物是有问题的，面包糠中的原料面粉添加的增白剂过氧化苯甲酰，这个过氧化苯甲酰会转化为过硝基呋喃代谢物的一种，造成阳性检出率的增高。在出口面包虾的检验中，面包屑是要清除干净的，请朋友们注意！

过氧化苯甲酰会转化为过硝基呋喃代谢物中的呋喃西林,我们出的面包虾到美国美国官方是洗粉了再检验的,但问题是我们市的检验检疫局是带粉验的,所以我们才要检面包糠等辅料的硝基呋喃代谢物.

意见有点跑题，是关于前面的朋友关于面粉虾中什么成分影响硝基呋喃代谢物检测的讨论，和LZ的具体实验不挂钩哦，呵呵。
现在关于用代谢物标示硝基呋喃类药物已经没有任何争议了，是因为呋喃西林、妥因、它酮、唑酮等四种原药在体内代谢迅速，而其代谢物与蛋白结合稳定，作为代谢标示物是很好的。当然，别的硝基呋喃类药物不一定的。
但近年来关于其中一种代谢物的检测争议颇多，这就是呋喃西林代谢物-氨基脲（Semicarbazide，SEM），这种小分子物质不仅来自呋喃西林代谢，还来自各种其他渠道，比如天然的卡拉胶、做罐头密封圈用和面粉改良剂的偶氮甲酰胺（azodicarbonamide）等（估计第一位朋友口误了，把这个偶氮甲酰胺说成了过氧化苯甲酰）。由于来源多样化，以检出氨基脲来判断用过呋喃西林显然是缺乏必然的科学联系的。欧盟、WHO也对氨基脲进行了评估，认为该物质的致癌等作用值得商榷，但并未最终定论，所以现在欧盟、美国还是要检该项目的，而日本已经取消了，改检原药（个人认为这个也不太科学，代谢极快检原药有什么用呢）。
有朋友提到洗掉面粉再检，又涉及到这个话题中的另一方面。关于氨基脲的存在，由于来源太多了，实在不好称呼，有人便把动物源性食品中的氨基脲分为“游离态”和“结合态”，他们认为像面粉、罐头密封圈这种渠道带入食品的氨基脲是附于表面的，而呋喃西林代谢产生的则是与蛋白牢固结合的，成为“结合态”。有的检测方法建议先用甲醇-水等溶剂预处理样品，弃去预处理液后再酸解衍生，如GB/T 20752-2006；而有的方法是直接酸解衍生，如SN/T 1627-2005。目前，对这种分类方法国际上尚无定论，也就难以评价不同检测方法的差异了。

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