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主题：说说你家乡的特产吧

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xiaoyu
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2005/6/13 11:27:00 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

豌豆黄

    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味 道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

    民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

    “糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

  “细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

    “细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

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2005/6/13 12:02:00 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 shxie 发表:
还有你口水的分泌好丰富啊，哈哈哈

你知道总是在梦里回味的东西,在现实中却没有办法吃到的滋味是什么吗?就是这样子的,偶最喜欢吃面条!
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2005/6/13 12:04:00 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pizy 发表:
u GF，^_^，又不是美女，那是帅哥啊！没听说扬州产帅哥的！

错了,错了,老皮你理解有误,我不是冲蟀哥去的,我是要去产美女的地方熏陶一下呀!
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pizy
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2005/6/13 13:32:00 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哈哈，那你听过扬州三把刀没有啊，想不想试试啊！
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wenxiaohua
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2005/6/13 13:56:00 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pizy 发表:
哈哈，那你听过扬州三把刀没有啊，想不想试试啊！

老刀见肉三分利,我的小命? 不想试!
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xiaoyu
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2005/6/13 17:04:00 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
扬州三把刀，即扬州厨刀(美食)、扬州修脚刀(沐浴)、扬州理发刀(美发美容)。
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mianfei
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2005/6/13 17:36:00 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
长泰：明姜，砂仁
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2005/6/13 17:37:00 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
长泰：明姜，砂仁
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mianfei
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2005/6/13 17:38:00 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芦柑明姜砂仁
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2005/6/13 19:01:00 41楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaoyu 发表:
扬州三把刀，即扬州厨刀(美食)、扬州修脚刀(沐浴)、扬州理发刀(美发美容)。

上了老皮的字面当.我要试,我要试!
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