主题：说说你家乡的特产吧

梅湖做秧田的传说
东钱湖东北侧，五里湖以内的湖面，叫梅湖。梅湖连同东钱湖的谷子湖、外湖，方园三十里地方，好象一个碧玉盘子，古时候都是稻田。这些稻田连同周围的山林、房屋、酒坊、钱庄都是大财主杨苗的家产。在他的家里，稻谷堆成山，铜钿积成丘，富甲浙江，远近闻名。

杨苗年过古稀，老妻早亡，膝下九个儿子、一个女儿；九个儿子都娶了媳妇，生有二十三个孙子；唯有小女儿杨梅待嫁在家。

杨苗为人势利刻薄，勾结官府，盘剥乡民。他一年到头有做不完的生日、祝不完的寿，强迫乡民送礼，弄得这一带百姓卖儿鬻女，倾家荡产。大家都恨之入骨，但是种他的田，赁他的房，人在屋沿下，不低头也得低哪。

杨苗的九个儿子和九房媳妇呢？也象一个模子浇出来假的。平时欺压乡邻，无恶不作；一个个又都象乌眼鸡似的盯着这份僧大的家产，恨不得独个儿一口气吞下。唯有小女儿杨梅，象乌鸦群里的凤凰，泥沙里的黄金。她为人聪明善良。又乐于助人，常常暗地里将私蓄资助贫苦的乡亲。

一天，外地有个富翁慕名来拜访杨苗。杨苗为了赛富，用金灿灿的稻谷铺路迎客。说是"脚踏黄金路"，又给陈老酒洗脸、牛奶洗澡。那个富翁见杨苗确实富裕，在饮接风酒时，从怀里摸出一颗鹅蛋大的夜明珠来，说是要娶杨梅做他的媳妇。杨苗一见这价值连城的宝贝，眼都红了，急忙楼过宝贝，连说："高攀！高攀！"欣然应允了。

定亲那一天，杨苗家挂灯结彩，摆开几百桌酒席，周围百十里，四亲八眷都为祝贺赴宴。酒至半酣，杨苗当着亲翁和儿子媳妇问杨梅："梅儿哪，今日亲翁在家，兄嫂在堂，亲朋在前，你要什么嫁妆，尽管讨来，为父无有不允之理。"

杨梅呢，平时为助乡亲，因缺少银两，常常心有余而力不足。如今听父亲一说，正欲开口，猛见众兄嫂一个个张喇叭嘴，瞪起三角眼，虎视眈眈的盯着她，顿时不寒而栗起来，心想，自己是未过门的闺女，他们几个要合伙计算起来，自己孤掌难鸣，如何能斗得过他们？她沉思了片刻，便大着胆子对富翁说："我讨的嫁妆，将来作什么用，得归我作主哪。"

富翁想，你连人都是我们家了，这财产还会飞到别处去？便连声应承道："那当然！那当然！"

于是，杨梅便对父亲说道："多谢爹爹疼家女儿。但是，女儿既不要金山银山，也不要珍珠宝贝，只要爹爹一粒谷，在田里种上九年，然后把种稻的田给女儿作嫁妆，就心满意足了。"

满屋子的人听杨梅一说，就象是油锅里撒下了一把盐，全都傻了眼，叽叽喳喳的议论开了。那个富翁更是像泄了气的皮球，失望得连连摇头。杨苗见状，哈哈一笑道："傻丫头，这算什么嫁妆，不怕在座的亲朋好友说我欺侮小女吗？重新讨，重新讨，不然以后后梅也来不及了。"

九房儿子媳妇一听，先是喜出望外，但到听了杨苗的话，便都不约而同地开口道："不可！不可！嫁妆讨多讨少，全凭妹妹一句话。这叫做一言既出，驷马难追，岂是儿戏。她要金山银山也给，要天上月亮、海里龙肝也给，只是不可更改。有道嫁妆重讨，丈夫重嫁，太不吉利，纵然后悔也已经来不及了。"

杨梅见兄嫂们气急败坏的样子，又好气，又好笑。她笑吟吟地对父亲说："只要爹爹和兄嫂们不翻悔，女儿是不会后悔的。"

兄嫂们全都众口一声道："决不翻悔，决不翻悔！谁翻悔，谁便是猪狗！妹妹如若不信，可以立据为凭。只是嘛，妹妹敢于立据吗？"

"立据就立据！"杨梅答道。

于是，当场捧上文房四宝，立了凭据。在座的亲朋好友都在凭据上签了字。各人都心怀狐疑，尽醉而散，且等九年以后再见分晓。

自从杨梅讨一粒谷作嫁妆以后，年年风调雨顺。第一年一粒谷种下去，发三颗苗抽三穗稻，得一百五十粒谷子。第二年一百五十粒谷子下种，收了二万二千五百粒谷子。这样年复一年，以一翻百，以百翻万，以万翻亿，数字越翻越大，谷子越种越多，九年到期，有二万五千亩土地才够做秧田。这时，杨苗和他的儿了媳妇才如梦初醒。想赖，当初立了约，有口皆碑，都签了字的，凭据捏在杨梅手里。怎么办呐，杨苗悄悄召集九房儿媳，整整商量了三天三夜，最后咬咬牙，把"盘子"周围八万亩山坡零碎田板割给杨梅作嫁妆。杨梅也不争，就把这八万亩田派人分割成无数小块。


杨梅出嫁那一天，风和日丽，万里无云。四亲八眷听说杨梅要远离家乡，成千上万的人不约而同前来送行，村村屋屋人空。杨梅穿着自己绣的嫁衣，自己做的鞋子，在上花轿前，对来送行的乡邻说："做嫁妆的八万亩山坡田，是我离开家乡送给各位乡亲的一点礼物，全都被我分割成了小块，一家一块。愿你们自食其力，都过上好日子吧。"

众人一听，都欢呼起来，齐声说："谢谢姑娘的美意！谢谢姑娘的美意！"

花轿抬着杨梅渐渐远去，众人都高兴高兴地上山看杨梅送给他们的田坂去了。杨苗呐，大骂女儿吃里扒外，气得坐在山坡直喘粗气。九房儿子媳妇则站在家门口气急败坏地高喊："这些田全是我家的！全是我家的……"

喊着，喊着，朗朗的天空突然乌云密布、狂风大作，刹时大雨倾盆。就在这时，忽然"轰隆隆"一声，声如天崩地裂，地动山摇，方圆十八里杨苗不舍得给女儿做嫁妆的良田，房屋和全部家产都陷落到地下去了！变成了一片汪洋！

传说，这陷落的地方，就成了现在的东钱湖。

杨苗一家，除杨苗独个在山坡上生闷气，才算保住了一条老命。

杨梅送给乡邻的八万亩山坡田，连同众人都在山坡上，全都安然无恙。

杨苗家堆积如山的金银、铜钿，陷落湖中后，变成了大大小小的湖蚌，当地人称之为"钱蚌。"湖呢，又称为"钱湖"或"万金湖"。当地人为了感谢杨梅赠田之情，便把五里塘以内的那片曾经做过秧田的湖面，称做"梅湖"。

后来，每到清明节那一天，白发苍苍的杨苗，孤苦伶仃地独个儿去为老妻扫墓。因此，几千年来，在宁波一带留传着这样一首老幼皆知的民谚：


粒谷种九年，梅湖做秧田，

九子廿三孙，独苗上孤坟。

北京小吃教你做


一、干蹦

    原料： [面粉][鸡蛋][白糖][桂花]

    掌故说明：

    北京特色风味小吃。具有色泽浅黄，入口酥脆香甜，桂花香味浓厚的特色。

    制作方法：

    用鸡蛋将白糖化开，加入面粉、桂花搅拌均匀，揉成面团，将面团摘剂，擀成薄片，切成１．５厘米见方的块状，放入簸箩里摇成半球状，将干蹦生坯放入１５０℃烤炉中烤１２分钟左右出炉即成。

二、芙蓉糕

    原料：[面粉][绵白糖][饴糖][鲜鸡蛋][蜂蜜][花生油][桂花][白砂糖][芝麻仁]

    掌故说明：

    北京著名的京式四季糕点之一。制作的方法跟萨其马相似，组织紧密并有小孔洞，入口香甜松软，桂花蜂蜜香味浓郁。正明斋产的最为有名。

    制作方法：

    将鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉揉成面团,面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面,将花生油烧至一百二十度，放入细条面，炸至黄色时捞出沥净油,将白砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花，熬制到可用手拔出单丝即可。

    将炸好的细条面挂上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将细面条倒入木框铺平，挂上一层绵白糖，压平切块成型即成。


三、墩饽饽

    原料： 面粉][碱面][白糖][糖桂花][老酵][花生油]

    掌故说明：

    北京颇具特色的风味小吃。墩饽饽味道甜润，质地松软且富有弹性，耐嚼有味。制

    作方法：

    将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状，再放入糖桂花搅匀，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧１０分钟；将面团放在案板上，取一块面团，用手反复按揉至面团光润时，搓成直径约一寸五分的圆条，刷上花生油，摘剂；用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后，放入烤炉中烤，直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。

四、灌肠

    原料：[猪肥肠][豆蔻][糖桂花][蒜葱姜][醋砂仁][丁香][花椒粉][莳萝子][熟猪油][精面粉][精盐]掌故说明：

    北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味。清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为西太后所喜。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

    制作方法：

    将砂仁、莳萝子、丁香等药料一起研成末，蒜加精盐捣成泥，再对入凉开水，搅匀成盐水蒜汁，将面粉、姜、葱末、精盐一起与凉水搅匀后，加入糖桂花、药料粉、花椒粉、红曲水，搅成粉红色面糊。猪肥肠粗的一端用绳扎紧，另一端灌入面糊，灌至七成满时，将两端用绳扎在一起，即成灌肠。锅内放满凉水，锅底扣几个小盘，用旺火烧至九成沸时放入灌肠，改用微火竟至灌肠有弹性时，捞入凉水中浸泡，将铁铛放在炉火上，倒入熟猪油250克，将灌肠切成小片，分批放入铛内，将两面煎焦冒出小油泡时，盛入盘中，浇上盐水蒜汁即成。


五、炒疙瘩

    原料：[面粉][芝麻油][牛肉][精盐醋][青菜][酱油等]

    掌故说明：

    北京特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。

    民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，根据顾客的需要，将面揪成疙瘩煮熟，拌上虾酱然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进，使炒疙瘩名声大震。由于经营馆子的母女姓穆，广福馆又称“穆家寨”。一九五二年，女店主去世，广福馆因无人继承而停业。

    制作方法：

    将面粉加水揉成面团，切成比黄豆略大的圆疙瘩。将清水烧沸，边倒入疙瘩，边用铁铲顺一个方向搅动，倒完后，每隔一两分钟搅动一次，开锅后再煮五六分钟当疙瘩全部浮出水面时，捞入凉水盆中过一下待用。牛肉去掉筋膜，横着纹切成丝或末；各种青菜洗净切好。炒锅内放入芝麻油，用旺火烧至六成热，下牛肉丝，拌炒半分钟后，加入酱油、醋、精盐再炒一会，随即放入煮熟的疙瘩翻炒，约半分钟后，加入鲜菜再炒片刻，待酱油、水分浸透疙瘩时，盛入盘中即成。数载蜉蝣客燕京，

六、炒麻豆腐

    北京人极喜欢吃麻豆腐。麻豆腐是绿豆的豆腐渣，是粉房的副产品。

    制法：

    （1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。

    （2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。

    （3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。

    特点：灰绿，微酸，开胃。

七、光头

    原料： [面粉][白糖][奶油][白油][牛奶][肥面][碱]

    掌故说明：

    北京风味小吃精品。具有圆形半球面体，酥松香甜可口，具有浓郁的奶油香味的特色。

    制作方法：

    用奶油、牛奶、白油化糖，加入肥面和面粉，再加入适量碱水，揉制成面团，将面团搓成长条，摘下一个面剂，光面向上，摘口冲下置烤盘内，当加工第二个面剂时，先将长条面的摘口往里窝一下，搓揉成半球形，再摘出第二个面剂，如此重复成型，成型后的光头表面点印一个小红花点儿，送入温度为１６０℃的烤炉中烤八分钟左右出炉即为成品。

八、焦圈

    原料：[面粉][碱 面][明矾][花生油]

    掌故说明：

    北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

    北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

    制作方法：

    将明矾、碱面、精盐一起砸碎，加入温水，用槌研搅出米粒大的泡沫花后，再倒入适量温水制成调料溶液；取出一成溶液留用，其它与面粉和成面团，从一成溶液中取一半洒在面团上揉匀，饧１５分钟，再蘸上溶液揉按片刻饧１５分钟，以后涂上花生油饧１小时；将饧好的面团制成六七分宽的小剂，取两小剂，油面对油面地横叠起来，在小剂中间横着按一道沟，再用小炸刀顺着沟切一道缝成面坯；将面坯放入用旺火烧至六成热的花生油中，把筷子插入缝中，将缝撑圆成圈，炸至两面呈深黄色时即成。


九、卤煮小肠

    原料：[猪内脏][蒜][猪臀尖肉][葱][豆腐][八角][花椒][小茴][豆腐乳][醋][药料粉][姜][酱油][绍酒][精盐][碱面][豆豉][花生油]

    掌故说明：

    北京特色的小吃品种之一。

    明代北京已有卤煮肉食，当时的刘若愚所著《明宫史》中写道：“本地则……卤煮肥猪肉”。

    卤煮小肠色泽红润，烂而不糜，肥而不腻，其味浓香醇厚，风味独特。

    北京陈记小肠卤煮店制作的卤煮小肠久负盛名，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。制作方法：

    将猪内脏洗净待用；将锅放在旺火上，倒入凉水，把猪肺放在锅底，按顺序放主猪肠、猪肚，烧沸后，放入猪肝、猪心，改用微火２０分钟捞出肝、心，１小时捞出肺，１.５小时捞出肠和肚，把油撇净，再煮３０分钟，当能用竹筷扎进时同时捞出；锅内放入凉水，置旺火上，放入猪肉及葱段、蒜块、姜片、酱油、豆腐乳卤、豆豉、八角、花椒布袋和盐，烧沸后，用微火煮１.５小时，肉煮到八成熟时，再放入炸豆腐、猪肺、猪肚，撒上花椒、盐、中间再放上猪肠、猪肝和猪心。烧沸后，下入药料粉煨０.５小时，洒上绍酒，撒上葱丝拌匀；将煨熟的肠、肉等适量取出，猪肠切成二三分宽的菱形片，连同炸豆腐和少许原汤一起盛入碗内即成。

十、苏造肉

    原料：[猪肉][猪内脏][明矾][老汤醋][精盐][苏造汤]

    掌故：

    北京传统风味小吃，传说是由一姓苏厨师创造而得名。

    不过据《清稗类钞》中记载：“宫中于五月食椴木铰……又有苏造糕、苏造酱诸物，相传孝全后生长吴中，亲自仿造，故以名之。”

    清宫曾设苏造局。此菜重回民间以后，制售者于肉锅中泡火烧，热吃，除肉块以外还炖有香烂可口的猪内脏。每天早晨设摊于东华门外，供朝廷官员早点，人称“南府苏造肉”。以苏造肉著名的菜馆有“景泉居”。

    制作方法：

    将处理好的猪肉和内脏一起放入凉水锅里，旺火烧沸后再用微火煮一小时，六七成熟时捞出；捞出的猪肉和内脏放入老汤锅里，扣上小箅子；压上重物半小时左右，当肉和内脏上色后捞出；在空锅内放上小竹箅子其上再铺一层猪骨头，倒入苏造汤，用旺火烧沸后改用微火，和入猪肉片和内脏，煨两至三小时即成。

古都北京，说起小吃来，也跟帝王有丝丝缕缕的牵扯。其中很多传说都有故事情节，可是您别太较真儿，真到正史中去查证是找不到的。姑妄言之，姑妄听之，姑妄信之，也就罢了。

有好几种小吃的来历传说都跟慈禧有关，甭管真假吧，也可再次印证这位“老佛爷”当年真是威风一时。

■栗子面窝头

传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，可是在正史中却不见记载，左不过野史讹传。传说清光绪庚子年八国联军侵占北京时，慈禧离京去西安，途中饥饿难忍，京郊贯市有个人给她窝头吃，吃时甚觉甘美。后来回到北京，她命御膳房做窝头吃。御膳房不敢违背，又不敢做老百姓吃的那种窝头，于是制成小窝头，后遂成为慈禧斋戒时吃的一种甜食。其实纯用栗子面是蒸不成窝头形儿的，因为其干裂、不合团儿。

做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。

■肉末烧饼

其实就是烧饼夹炒肉末，肉末油润咸甜，烧饼香酥，吃起来别有风味。以“仿膳”的肉末烧饼最为驰名。

传说慈禧一天夜里梦见吃烧饼，次晨吃早点时，正好有肉末烧饼，她很高兴，说是给她圆了梦，便赏给做烧饼的尾翎和银子。肉末烧饼也从此出了名。

■芸豆卷

芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。

■豌豆黄

把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方块，上面搁几片蜜糕或小红枣，吃起来入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的传统夏令消暑小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。赞美它的诗云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”它的确像高级“田黄”或“南瓜冻石”

图章。

■京东肉饼

京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

■羊眼包子

相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

■果子干儿

把柿饼泡开，再加上鲜藕片、杏干儿、红肖梨片、糖桂花，用冰一镇，凉甜脆酸。这款道地的北京甜食，立春前后食用最佳。据传1866年同治皇帝九岁那年，他私自越出丰泽门，走出紫禁城，直至西安门商摊上吃果子干，一时传为佳话。

■臭豆腐

臭豆腐是清朝康熙年间，一位安徽人王致和在北京创制的，地址在宣武门外大街路西。先用大豆做成鲜豆腐，切成小方块，引菌加盐，搁在大缸里，把缸封严，使之发酵。两个月后出，颜色浅灰，闻着臭吃着香。小商贩都挑着小圆笼卖臭豆腐。

臭豆腐是北京传统特味小菜之一。清朝末年，臭豆腐被列入御膳房的小菜，因为色青块方，名之为“御青方”。

■焦圈儿

又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。

焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。

听小鱼这么一说，真想到北京去尝尝各种小吃，听听京腔京韵。毕竟是一国之首都，人才济济。
想到一首歌：前门情思——大碗茶。
“我爷爷小的时候，常在这里玩耍，......”

但是一想到鸡头牛尾的故事，就觉得说不定到了北京，是一句话都插不上的。北京人爱侃是有名的，而且自小耳熏目染，想来是连中学生的见识都要超过我的。呵呵！

原文由 mhq111111 发表:
听小鱼这么一说，真想到北京去尝尝各种小吃，听听京腔京韵。毕竟是一国之首都，人才济济。
想到一首歌：前门情思——大碗茶。
“我爷爷小的时候，常在这里玩耍，......”

但是一想到鸡头牛尾的故事，就觉得说不定到了北京，是一句话都插不上的。北京人爱侃是有名的，而且自小耳熏目染，想来是连中学生的见识都要超过我的。呵呵！

呵呵 俺可以很负责的告诉你
爱坎的北京人肚子里都是没有东西的
然而光说不做恰恰就是北京人的致命之处

真的流口水!

口水啊.......
又到了吃杨梅的季节，记得小时候经常吃，好像还用白酒泡着吃，可惜现在吃的机会不多了。过一阵子，又该水蜜桃上市了，哎，口水......对了，特喜欢吃小笼包子，汁多肉鲜，微甜，口水又掉下来了......

家乡特产：火柴！！！！！